磨姑炒肉怎么做好吃？
食材明细 猪肋排500g、姜一块、葱一根、干辣椒两个、料酒一瓶盖、生抽半汤匙、老抽一汤匙、白糖二汤匙、八角一个、桂皮一块、香叶四片
步骤详细 1. 准备好所有原材料，把排骨斩成小块；姜切片；葱切成段；干红辣椒用剪刀剪成丝（这一步也可以省略，我不喜欢辣椒太辣所以用刀剁了）
2. 锅中放入足够清水，加入排骨、姜片和葱段；大火烧开煮开后转小火继续炖煮30分钟；期间撇去浮沫且最好多撇几次，保证汤清；最后关火让排骨浸泡在汤汁中，让肉质更鲜嫩入味儿
3. 另起锅烧油，油热后加入八角、桂皮和香叶爆出香味儿；然后倒入炖好的排骨翻炒均匀；接着放适量盐、生抽和老抽调味上色；最后撒入白糖提鲜即可装盘
小贴士 1. 炖排骨时可以加入适量胡萝卜块一起煮不仅颜色更好看，营养也更加丰富。
2. 出锅前可以少量尝一下味道，以咸淡适中的感觉为宜，没必要完全入味儿，因为后面还要炒制。如果味道不够可以适量加点酱油或者盐进行调节