鲈鱼怎么做好吃？
2018.3.6更新 最近很流行蒸鲈鱼，我试了一下，发现这个做法超级简单，而且鱼肉鲜嫩美味，强烈推荐大家试试！ 准备一条鲈鱼，去腮去内脏处理干净以后，在背脊处划上几刀；
然后在鱼身上和肚子里均匀地涂抹上盐、料酒和胡椒粉，腌制20分钟左右； 在盘底铺上一层生姜片，把鱼放上去，再铺上一层生姜片；
切两段小葱放在鱼身上，蒸锅内水烧开后放入鱼蒸7-8分钟（清蒸鲈鱼要大火气蒸短一点时间） 蒸好的鱼拿出后倒掉盘中的汤汁（这是腥味重的地方），拿掉姜片和葱； 准备好一个葱花、姜末、蒜末混合的碗汁：小半勺蚝油+一大勺生抽+一小勺白糖+一小勺淀粉+清水调和成碗汁备用； 起锅热油，三成热时下葱姜蒜末炒香，再放入碗汁煮开； 最后将煮好的芡汁均匀浇在鱼身上即可！ 喜欢吃辣的朋友可以撒些小米椒圈在上面~ 一道鲜美好吃的清蒸鲈鱼就完成啦^_^ 附上一个鲈鱼的食谱： 19.4.27更新 用番茄做的糖醋味鲈鱼也是非常好吃呢^^ 原料还是鲈鱼一条。
第一步先准备调味料：适量糖、醋、老抽、生粉、姜丝、葱白粒、番茄酱。 鱼洗净后擦干，两面抹少许盐稍腌。
平底锅中倒入少量油，将鱼放进去。
转小火煎2分钟后翻面继续煎至两面金黄（一定要小火哦，不然会破皮~~）。 然后调好料汁：1小勺老抽+5勺糖+4勺醋+2勺生粉+4勺清水搅拌均匀备用。
煎好的鱼盛出备用；锅不用洗，直接将剩下的油倒入，爆香葱姜后下入料汁烧开。
最后倒入鲈鱼翻炒至料汁均匀裹在鱼片上即可出锅。
装盘后可以撒上一些葱花做装饰^^ 小提示：
1.煎鱼的时候用小火可以避免破皮，但火太小又容易粘锅，这个时候就要用到不粘锅或者不粘鱼煎了^ ^