鲍鱼如何做好吃？
鲍汁捞饭 原料：大鲍鱼4个、大米200克、西兰花50克，香菇、胡萝卜适量。调料：蚝油1汤匙（15毫升）、糖1茶匙（5克）、老抽半茶匙（3毫升）、料酒少许、水淀粉适量、油适量。 做法步骤 1.将鲍鱼洗净去壳，除去内脏和裙边后洗净待用；香菇洗净后用水泡发，泡香菇的水过滤掉杂质留用； 2.胡萝卜洗净去皮切成丁；西兰花摘成小朵，洗净。锅中注水烧开，放入西兰花和一点油焯熟捞出备用; 3.把大米淘洗干净后放入电饭煲中，加入比做饭多两倍左右的水，倒入少许油拌匀，按下电饭煲煮粥功能煮熟即可；
4.锅中倒入少量植物油烧热后，放入胡萝卜和香菇煸炒出香味后再加西兰花一起炒匀盛出；把炒好的西兰花等铺在煮熟的大米上；取一个深一点的碗，依次放入蚝油、白糖、老抽搅匀制成鲍汁； 5.把鲍鱼放入碗中，加入适量的鲍汁、料酒和泡香菇的水加盖放入锅中蒸约1小时至鲍鱼软烂取出；
6.将蒸出的鲍鱼汁倒入锅中加热，加入适量水淀粉勾芡熬浓，淋在蒸好的鲍鱼上即可。 小贴士 大米要提前浸泡一会儿再煮会更软糯。
蒜蓉粉丝蒸扇贝 材料：鲜贝，粉丝，大蒜，香葱，姜，盐，香油，酱油，白糖，鸡精，猪油 做法： 1.贝壳刷洗干净，放在盘中。 2.粉丝用清水泡软，盘底放上葱丝和姜片。 3.蒜切末，在碗中加入盐、酱油、白糖、鸡精、猪油调成料汁。
4.锅中倒油烧至五成热，下蒜末炒香。 5.将爆香得蒜末倒在调好的料汁中，搅拌均匀。 6.扇贝摆入盘中，沥干水分的粉丝放在每个扇贝上。 7.粉丝上撒少许蒜蓉，再将调好的蒜蓉料汁淋在上面。 8.蒸锅放水，将扇贝放在上面，大火蒸八分钟即可。
9.出锅后可撒上一些小米椒碎或香葱末点缀一下。 小贴士： 1、蒜蓉一定要尽量切碎，这样才能充分入味哦~ 2、做这个菜，粉丝很重要，要选用比较细的龙口粉丝。这样更容易吸收料汁的味道，吃起来口感也会更好呢～ 红烧鲍鱼 主料：鲍鱼 辅料：猪里脊肉、鸡蛋清、油菜心 调料：食盐、味精、料酒、水淀粉、大葱、姜、八角、花生油 一、准备食材 1.将鲍鱼清洗干净。 2.将鲍鱼肉和鲍鱼壳分别一切二。 二、开始制作 首先将葱姜洗净，切丝备用。 然后取一小碗，放一匙淀粉，两匙清水搅拌成水淀粉备用。接着将猪里脊切成薄片，放入碗中，倒入半个蛋清，一勺水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟使其入味。 再取一个小碗，放入两大匙清水，一大匙料酒，一大匙玉米淀粉和适量的盐搅拌均匀，做成水淀粉备用。
三、开始烹饪 将锅内油烧热，放入腌好的里脊片滑散炸制金黄色，捞出控油备用。 锅内留少许底油，先放入一匙清水，再放入切好的葱姜丝和八角爆一下香，再加入一大匙鲍鱼酱，倒入刚才准备好的水淀粉，烧开后撇去浮沫。最后将鲍鱼与里脊片放入锅中翻炒片刻，再放入油菜心稍炒即可关火装盘。 四、制作要点 这个菜的要点在于，一定要把里脊肉片炒至断生，并且一定要趁热烹入适量的料酒，这样可以去除腥味。