菜怎么淹好吃？
夏天到了，又是吃辣菜的季节了！作为重庆人，我最喜欢的辣椒菜就是麻辣小龙虾，香辣皮皮虾和火爆腰花；这些菜的做法其实都差不多，今天主要介绍一下如何制作火爆腰花 食材准备 猪腰，青红椒，泡椒，姜蒜葱 调料准备 豆瓣酱，生抽，陈醋，白糖，花椒粉，胡椒粉，料酒 开始制作 第一步清洗猪腰，把猪腰对半切开，去掉白色的筋膜，然后用刀轻轻刮去红色的血管（不刮干净会很难看而且很腥），最后用清水冲洗干净备用。
第二步准备好配料，姜切丝、蒜切片、青红椒切圈、香葱切段、泡椒切碎。 第三步把切好的猪腰放入容器内，加入葱姜蒜末、食盐1勺、生抽2勺、陈醋3勺、白糖4勺、豆瓣酱5勺、花椒粉少量、胡椒粉适量拌匀（食盐酌量，咸度正好能淹没腰花就可以了），然后盖上盖子腌制半小时以上 接下来是炒制过程了哦～ 锅内烧油，油热后下入姜片、蒜片爆香，接着下入腌好的腰花快速滑散，炒至变色后加入郫县豆瓣酱、泡椒和小米椒圈翻炒出香味，然后加少许老抽上色，再根据口味加入适量生抽和陈醋提味，最后撒入白芝麻、葱花点缀即可出锅装盘 这样一道色香味俱全的火爆腰花就做好啦！红亮亮的颜色看着就有食欲吧？入口香醇鲜嫩，微辣回甜，吃起来真的是超级过瘾啊！