脊骨汤怎么做好吃？
我比较喜欢喝排骨汤，平时在家也经常做，我觉得做排骨汤要掌握好几个点：
1. 选用猪排骨还是猪棒骨。一般家里没矿的，选排骨。如果家里有矿（有钱），请选择棒骨。因为煲熟后排骨口感较好，但是很瘦；而棒骨含有大量的骨髓，吃起来很香，就是不容易煲软。所以要看自己口味喜好而定。不过我是两种都买，分开做，这样两道菜就不重样了。
2. 放哪些调料。排骨汤一般不需要太多的调味料，盐就可以了。如果喜欢淡味，连盐都不用放了。排骨本身有鲜味，加上汤汁煮起来味道就很美味了。切记不要放酱油、醋和花椒等。
3. 要放大料吗。其实排骨里放八角（大料）并不入味，而且喝起来会有怪怪的味道。所以我是不放的。如果要放，一个八角就够了，用纱布包好。
4. 要放酒吗。放一点白酒可以，但是不可以放啤酒或者黄酒。
5. 要放水吗。当然是清水啦。不能用开水或者冷水。因为用开水，肉的表面会突然遇到高温而收缩，里面原本流动的血水就会凝固，这样一来，营养成分就很难释放到汤汁里了。冷水的话，温度突然降低，也会使肉表面突然遇冷而收缩，也会导致营养无法释放到汤汁里。只有用清水慢慢加热，让汤里的香味物质逐渐释放出来，这才是最佳的喝汤之道哦！
以上都是我做菜的一些感悟和经验之谈，希望对你有所帮助。下面分享一道脊骨汤的做法。
【准备食材】： 猪脊骨、胡萝卜、玉米、藕、葱姜
【制作步骤】：
1. 将猪脊骨清洗干净，然后剁成小块。
2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块。玉米清洗时，把外面的表皮剥掉，清洗干净后切成段。莲藕去皮后也要清洗干净，刮去藕丝。
3. 锅中加入适量的清水，把骨头放进去，同时加入葱结、姜块和适量料酒，大火烧开后，撇净浮沫，继续煮两分钟，然后把骨头捞出来，用清水冲洗干净。这是为了使骨头血水和杂质能够去除干净。
4. 把骨头和切好的配料一起放进砂锅里，一次性加足清水。开小火慢炖两个小时，期间加入适量盐调味道。
5. 炖好后，撇去上面的油花，尝尝味道，就可以享用了。 我一般不用锅盖，这样可以让汤汁更加浓郁。