马芷菜怎么做好吃？
【马苋菜鸡蛋饼】 食材清单 马苋菜1把，香葱2根，鸡蛋3个。 烹饪步骤 1、准备一把新鲜的马苋菜（我家附近马苋菜正鲜嫩），摘去老叶，冲洗干净后备用。 2、锅里加水，烧开，放入洗净的马苋菜，焯水1分钟左右，捞出过凉，挤干水份，剁成末，加入适量盐拌匀。
3、鸡蛋磕入碗里搅散，加入葱花和剁好的马苋菜，再调入适量盐、味精和胡椒粉搅拌均匀。
4、平底锅加少许植物油烧热，舀一勺拌好的马苋菜蛋液下锅摊平，小火煎制，待表面形成一层焦黄的硬皮，翻面再煎片刻即可盛出食用。 小贴士 1、马苋菜含有草酸钙，所以烹饪前最好用开水焯一下或浸泡一会，除去其中的部分草酸，这样口感会更好且更有利于人体的消化吸收。
2、这道菜的主要口感是鲜嫩酥脆，因此火不能太旺，否则容易老。如果感觉不够熟，也可以再多煎一会儿。