海大虾怎么做好吃？
做油焖大虾之前，要挑选鲜活的大虾，然后去掉虾头尾部和虾壳，保留虾尾部分，将处理好的虾清洗干净后备用； 下面开始制作：首先在锅中倒入适量的食用油，然后将准备好的葱姜蒜放入其中翻炒出香味，接着再将处理好的大虾放入锅中进行煸炒至两面变色，之后加入少许的料酒、生抽、耗油等调味品继续翻炒均匀。
之后往锅中加入适量的清水没过食材，大火煮沸再转为中小火盖上盖子进行焖煮，煮至汤汁收干即可出锅装盘食用了。 上面就是关于油焖大虾的做法和技巧介绍，其实想要做出美味好吃的虾，除了掌握上面的做法以外，还必须要注意以下这几个事项。
1. 在做油焖大虾的时候最好选择基围虾，这种虾肉更加鲜嫩可口，味道也更好。
2. 大虾下锅煸香的时候要控制好火候，不然很容易出现糊锅的现象。
3. 煸炒大虾的时候一定要先将配料炒制出香味后再放大虾，这样能更好的提升其香味口感。 海虾怎么挑好？ 很多人买大虾的时候都不知道如何挑选新鲜的好大虾，因为市场里面的大虾基本上都是冰冻过的，所以在外观上很难看出好坏，那么到底怎么才能快速地分辨出新鲜的虾呢？只要记住下面这几点就可以了。 看颜色：优质的新鲜大虾仁的颜色应该是鲜亮的橘红色，而不是那种灰蒙蒙的颜色。而冰冻虾仁则呈现半透明状，比较白。如果是那种看起来红得不正常的，就要怀疑是添加了化学药品的了。
看形状：优质的虾仁的形状应该是自然弯曲的，而不是呈弯月状的，而且头部与身体连接部位也比较紧密，不松散。如果是冰冻虾仁的话，由于水分比较多，所以个头比较大。
看光泽：如果大虾表面呈现出光泽感，有微微的水分存在，则是新鲜的；反之，如果光泽感不强，并且表面干燥，则说明已经不新鲜或者已经冻久了。用手触摸虾体时，如果手感坚实有弹性，说明是新鲜的。相反，若虾体外表潮湿，摸上去有点粘手，则说明虾已经变质啦！
以上就是我分享的关于购买大虾的技巧以及挑选小技巧，如果你还不知道如何选择大虾或是在生活中不知道如何烹饪大虾的话，不妨按照以上步骤进行操作哦~