食材准备 鸡胸肉一块（约200g），青椒4-5个、小米椒3-4个、生姜1-2片。 生抽、老抽、料酒、白砂糖适量。 步骤一 首先处理一下食材，将青椒去蒂洗净切片；小米椒切段；生姜切末备用。
步骤二 然后腌制鸡肉，把鸡肉放入大碗内，加入少许食盐，姜片和料酒抓匀了腌渍半小时左右（这一步也可以不用放生姜，因为后面有生姜爆香）。
步骤三 最后就是爆炒了，铁锅烧热后，倒入适量的食用油润锅，等到油温上来之后，放入小米辣和切好的姜蓉爆出香味。
步骤四 接着就把腌好的鸡肉倒进去开大火快速的翻炒变色，再倒入青椒一起煸炒，这个时候可以加入适量的生抽、老抽和白糖提鲜（如果怕辣可以多加一些白糖）。
步骤五 等到青椒断生，汤汁收的差不多了就可以出锅装盘啦！ 一盘美味的鸡肉炒青椒就出炉咯～
小提示 1.这里用的鸡胸肉是冷冻的，所以需要提前拿出来解冻。
2.这道菜不需要加水，因为鸡肉和青椒本身都会出水。如果喜欢汤汁多，可以在最后勾芡。
郦国嘉优质答主鸡肉炒青椒是一道简单又美味的家常菜。以下是不含有特效食材的一般步骤：
1. 准备食材：准备一份鸡肉（约200克），辣椒根据喜好选择，最好是选择青椒。备用。
2. 鸡肉处理：将鸡肉切成薄片，放在碗中。加入适量的料酒、生抽、盐、生姜片、葱段、干辣椒段，用手抓匀，腌制约20分钟。
3. 青椒处理：将青椒去籽，切成丝。注意不要切太细，以免影响口感。
4. 锅里烧水：锅中加入适量清水，烧开后，放入一小块姜片和适量食盐。将腌制好的鸡肉片放入锅中，用筷子迅速搅散，待鸡肉变成白色，捞出备用。切记不要等水煮沸，否则鸡肉会老。
5. 倒油热锅：在锅中倒入适量的食用油，油温热时，放入干辣椒段、葱段、姜片爆出香味。
6. 炒青椒：将锅中的辣椒段炒至酥香，加入切好的青椒丝，翻炒均匀，炒至青椒皮微皱，此时可以加入适量的盐来调味。
7. 加入鸡肉：将炒好的鸡肉片倒入锅中，倒入少许的料酒，迅速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收青椒的味道。
8. 起锅前调味：加入适量的生抽、香葱段，翻炒均匀，待酱油充分渗透后，即可关火，出锅前可以撒上一些香菜或者葱花作为点缀。
9. 出锅装盘：将炒好的鸡肉青椒倒入盘中，即可上桌享用。
这道鸡肉炒青椒既美味又健康，色泽美观，富有营养。适合家常烹饪。
