生牦牛肉怎么做好吃？
以前在草原上，吃生肉是很平常的事。
比如羊排、牛排、羊腿、狗鱼（一种淡水鱼），都是直接蘸着盐就吃。
或者抹点酱就吃了。
但牛和羊不同，是吃草的，味道很奇怪。而且比较韧，咬不动。所以要先用凉水煮开，去掉血沫子，再捞出来拌了佐料炒了吃。
后来出了牧民包围的城镇，接触了更多的美食，就慢慢不再吃生的牛羊肉了。
但是有些吃法还是保留了下来，最典型的是手撕羊肉。
其实跟当年吃生肉一样，只是多了一道工序罢了。
把煮熟的羊肉泡进开水里，让肉质更加软嫩；然后再用手掰成块，这样吃起来就很方便。配着黄瓜丝、辣椒油、孜然等调料，口感非常好。
后来还学会了烤全羊、孜然羊肉等等吃法。做法越来越复杂，但吃得时候反而觉得越简单越好——有蘸酱那味儿就好了！ 对了，现在吃生肉的时候，一般是切薄片，然后用油煎熟，拌着白米饭吃，香得很呐~