祘台怎么炒好吃？
2016年春节，我随母亲回黑龙江拜谒祖墓，在哈尔滨待了几天，自然少不了一盘熘肝尖儿。这道菜是哈尔滨风味小吃的“四大名菜”之一（其他三碗没吃过，就不配图了），嫩脆香滑，酸甜可口，让人食欲大增、胃口大开。但让我感到吃惊的是，端上来的盘中除了肝外，竟还有大量的洋葱和青椒。
在母亲的影响下，我的饮食一向以清淡为主，对于重口味的菜肴不是很习惯。于是，我不假思索地问道：“为什么要有这么多辣椒和洋葱啊？” 母亲和姨母相视而笑，说道：“你小时候我们带你回去的时候，你就老吃这些。现在是大人了，是不是不喜欢吃呀？那好办，咱们换个别的饺子吃，好不好？” 原来如此。
在我的印象中，蒜苔炒肉是我的最爱，记得小时候每次吃饭都要点这道菜。后来上了大学，有一次和舍友一起点了一盘凉拌蒜薹，竟然吃了个精光，从此爱上了这道清淡可口的素菜。 我问姨母这道菜的做法，她把步骤详细告诉我之后，我恍然大悟——原来我一直爱吃的蒜薹炒肉，竟然是这么做的！难怪从小到大，我在自家厨房和餐馆里无数次尝试做这道菜时总是失败，不是咸了就是老了，不是有腥味就是口感柴火。原来，我错了，错的离谱。
自从知道自己的“丑态”后，每逢回家，我都会让母亲为我准备一盘油亮香辣的蒜苔炒肉。有时候实在馋虫上了来了，就会打电话给远在哈尔滨的姨母，让她为我远程指导：“这蒜苔到底该怎么炒才好吃啊？” 姨母总会笑着跟我说：“油要多、盐要少、速度要快……” 写到这儿，我的口水都快流出来了，真是想再回到过去，吃一盘热乎乎的蒜苔炒肉……