沾汁牛肉的汁怎么调？
菜谱介绍：沾汁牛肉主料是牛肉，这种食物是一种常见的小吃，其中含有非常丰富的维生素，以及人体所需要的微量元素，可以有效的提升人体抵抗力，并且对于贫血以及冬天怕冷的情况都可以进行很好的改善，经常吃还可以达到养胃的功效，但是如果想要改善高血压的状况，就必须要掌握正确的烹饪方法，今天小编就给你介绍一下。
食材：牛肉500g，香菜5g，葱白10g，姜片10g，黄酒10g，精盐15g，胡椒粉0.5g，白醋0.5g。
制作方法：
1、先将牛肉洗净切成4厘米左右的块，然后用沸水煮2～3分钟，去掉血腥味，放入冷水洗净；葱、姜洗净拍破。
2、锅置旺火烧热，先将葱、姜下锅煸出香味，再将牛肉、酒、盐、胡椒粉、白醋倒入，清水淹没牛肉，盖上锅盖烧1小时，至水呈白色粘湿状态，移文火闷一小时左右。
3、将牛肉捞出，沥尽汁，冷却后切成2厘米长、1.5厘米宽的牛丸。
4、锅中放油烧至六成热，将牛肉丸放小火上炸，边炸边用勺子舀热油淋在牛肉丸上。
5、待牛肉丸表面焦酥时捞出沥油，装盘时摆成球状，两旁放香菜叶点缀，另外以炸牛肉的汤汁浇在牛肉丸上即可。
【小贴士】
1、选择牛肉的时候，在里脊、上脑、三岔、眉毛肉、窝尖里选，这些部分的牛肉比较嫩，适合做丸子。
2、为了让烧成的牛肉丸子更入味，可以把牛肉绞成末之后再做丸子，但是不能做得太小，要适当大小的，这样才可以吸饱汤汁。
3、炸好的牛肉丸子要马上吃，没有炸好的味道是不入肉的。如果要隔夜吃的话，要用保鲜袋或者保鲜膜封好放进冷冻室，但是存放时间不宜过长，否则会影响味道和口感。
4、炸牛肉需要用中火或者文火，用猛火容易外面焦糊，里面还是夹生的。
5、这道菜不是特别适合减肥的人吃，因为油煎过的牛肉丸子脂肪含量比较高，但是味道很不错。