有哪些招牌大菜好吃？
“本帮菜”是上海菜的别名，所谓本帮就是本地的意思。因为近代上海开埠以后大量移民涌入，带来了不同的饮食文化。其中以苏浙皖为主，所以早期上海的菜肴是以苏浙皖菜的烹饪技法为基础的。到了清末时期，出现了不少经营江浙风味菜肴的餐馆。
一、蟹粉狮子头 这是江苏扬州的名菜，软烂香甜，肥而不腻。主要原料是去皮马蹄、肥瘦肉，鸡蛋，葱花等制成肉丸，蒸制而成。上海人吃蟹粉狮子头讲究汤浓、咸鲜味美，现在做的好一些的大酒楼都能做地道。
二、响油鳝丝 这是苏州著名的特色菜，以前很多苏州人都喜欢买来下酒。用油炸过的大鳝丝拌入调料，成碗后浇上热油爆香，入口酥松鲜嫩，带着一股独特的油香。现在会做的店家不多。
三、虾爆鳝丝 这是响油鳝丝的升级版，把鳝鱼换成明虾，一样酥脆鲜香，特别入味。四、腌笃鲜 这是苏浙皖一带的传统名菜，以春笋配上猪排骨炖汤而成，咸味适中，鲜香馥郁。
五、油爆大虾 上海人对虾的感情非常之深，从著名的“葱烤大虾”就能看出些门道，而油爆大虾更是家常便饭，鲜甜的虾肉蘸点醋蒜汁，美味至极。现在会做的餐厅比较少，而且价格不菲。
六、糟熘鱼片 这道菜也是上海传统酒席的重要菜品之一。选用新鲜青鱼中段，去骨切片，与淀粉、蛋清拌匀下锅炒熟，然后淋上烧热的糟卤，鱼肉滑嫩可口，略带酸甜。
除此之外还有椒盐排条、雪豆糯米饭、腌笃鲜、油焖虾仁等等值得一试。