牛肉馅的蒸饺怎么做？
包饺子是一门学问，其中门道很多。就说饺子的陷吧，可谓花样百出，萝卜芹菜韭菜鸡蛋牛肉……无所不包，但是要说最常吃的几种，青菜猪肉大葱是里面的顶流。今天呢，咱们就来学习一个牛肉馅的饺子，为啥？因为我婆婆特别爱吃牛肉饺子，南方的牛肉很难买到，而且口感比较柴，所以一直以来我也很少做。这次为了婆婆，我特地找北方的小伙伴买了鲜牛肉，要的就是这股新鲜劲儿，冻肉无论如何也口感不及鲜肉的。
那么说回正题，牛肉馅该怎么做呢？
需要材料：牛肉馅、饺子皮、香油、盐、葱、姜
做法：
1、牛肉剁成馅，这里要用到一把好的剁刀，切肉类最好是不用任何工具代替人工。
2、然后把牛肉馅和切成小块的葱姜放入容器中，再加入适量料酒和盐，顺着同一个方向搅拌肉馅，直到搅拌均匀上劲。(加料酒可以去肉腥味，沿同一个方向是因为这样的话，肉馅会聚拢在一起不容易散。)
3、包饺子，下锅煮。(一般煮饺子都直接放入开水锅中，其实这种方法很容易打破饺子皮，容易破，饺子饺子，皮要是破了还怎么叫饺子呢。所以我的方法是，把饺子放入热水中，用筷子夹住饺子的开口处，轻轻的晃动筷子，让饺子能够在热水中旋转但是却不会下沉。这种方法包饺子，皮不会轻易破掉。)
4、当然，饺子好不好吃，最重要的还是馅儿。各种肉各种蔬菜只要你想得到的都可以成为饺子馅。所以只要喜欢，不妨多尝试一些不同的饺子馅，做给自己最亲近的人吃，绝对是个不错的主意。