水藕怎么炒好吃？
“荷”然不同，别样红！夏季是吃莲藕的好时节，鲜藕、炸藕盒、糖醋藕、椒盐藕、红烧藕等做法，让人食欲大增。今天分享一个特色做法——藕夹馍。 陕西特色面食“肉夹馍”大家都吃过吧，今天要分享的是蔬菜夹馍——藕夹馍。藕夹馍主要是由白吉馍（西安当地叫“饦饦馍”）和腌制过的藕组成。 制作流程如下： 新鲜采摘的莲蓬剥开，取出新鲜的莲子清洗干净，去除莲芯备用；
老藕去皮洗净切成薄片，放入清水中浸泡防止变色，青椒去籽洗净切成颗粒，姜切末，蒜切片备用； 取一只空碗，依次加入淀粉、鸡蛋清、面粉调成糊状，然后加入少许食盐调味； 炒锅烧热加植物油，油热后改小火，将藕片一片片铺在锅底，轻轻摇晃炒锅，使藕片均匀蘸上面糊； 炸至两面金黄即可控油捞出；
另外一口锅中烧水，水沸后将调好的肉馅挤成丸子下锅煮熟； 另准备一个小碗，碗中加入五香粉、辣椒粉、豆瓣酱、葱姜蒜末、生抽、白糖拌匀待用； 起锅热油，先倒入一半的葱花姜末爆香，随后加入酱料炒匀，再倒入肉片翻炒上色，最后加入青椒粒炒匀出锅；
将煎炸好的藕夹放入擀面杖上，用筷子夹起卷成圆柱形，再用刀背逐个敲击，使其更加紧实，方便咀嚼； 最后把做好的藕夹馍放在烧热的电饼铛里加热就可以了。 金黄酥脆的藕夹馍配上爽口的酸辣黄瓜条，一口下去超满足。