江西扣肉炒什么好吃？
@黄晓阳 的答案很好，我再补充一下细节。我老家是赣北的，扣肉的制作过程大致如下（以蒸为例）： 1.选带皮五花肉，刮净污秽，用清水浸泡出血水；
2.将五花肉连皮带肉放进锅里，加香料(八角、桂皮等)、白酒、生抽和冰糖，煮到用筷子轻轻松易插入肉里（刚熟），捞起沥干水分；
3.把五花肉装进碗里，铺平，再将炸香酥脆的糯米放进去，轻轻压实，上锅大火蒸一个小时左右就可以了。 做之前我妈会先试试味道，调好咸淡。但说实话，这一步我是不会的…因为我家用的是家里的普通酱油和醋，这两样东西是不放盐的。所以，如果要用家里的普通酱油和醋给扣肉调味的话，那就只需要在调料水里加点料酒去腥就足够了。
另外说一下，我从小在南方长大，并不爱吃太甜的菜，所以我也不喜欢扣肉过甜。但我知道，在江西有些地方，做出来的扣肉是带很重的糖味的…这个我就吃不消了哈哈哈哈… 所以，如果你也是不喜欢吃太甜的人，在做的时候，糖和酱油最好都少放一点，以防沾碟哦～
最后啰嗦一句，其实做扣肉最重要的不是工具，也不是材料，而是耐心……做这一大碗扣肉，需要花费我们一整个下午的时间呢……不过，吃到嘴里的那一刻，感觉时间都是值得的！