沙鱼怎么好吃？
沙鱼，学名海鳗(Ameiurus nobilis)，属于海生鱼类，广泛分布在世界各大洋，我国沿岸也有其踪迹，一般生活在沿海岛屿及江河入海口处，以鱼类、虾类及其他海洋无脊椎动物为食，具有热带咸水淡水杂交的特性，因此既不怕海水也不怕淡水，甚至能在淡水中产卵。 沙鱼因体型细长如鳗而得名，身体呈长梭型，侧扁，尾柄较粗且短，吻端钝圆；眼小，口大，上下颌等长，前鼻孔呈管状，后鼻孔为一小孔；鳃盖边缘有锯齿，体表光滑，无鳞，有侧线，体色随周围环境而异，一般为黄褐色至茶黑色，腹部银白色。
1.营养价值高 据分析，每100g沙鱼的肌肉中含有蛋白质20.9g，脂肪0.7g，糖类6.7g，热量134kJ，并含有人体必需的氨基酸和微量元素。沙鱼体内含有甲壳质酶，对软化和保护血管、防止动脉硬化有一定作用，沙鱼胆可治疗风热目赤、咽喉疼痛。
2.药用价值 高丽参炖沙鱼是广东传统名菜之一，此菜品可补中益气、滋养脾胃、补血安神，适用于中气亏虚引起的四肢乏力、食欲不振等症。《药典》中记载，海参“可用于气虚体弱、神疲乏力、心悸气喘、阴虚发热、盗汗、阳痿等”，与味甘性温的高丽参一起烹制，可增强补气的功效。
3.吃法多样 沙鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹调方法，可以清烧、红烧、酱焖、清蒸、煮汤等，制成的菜肴软嫩可口，鲜香味美。因其刺少肉多，很适合老人、小孩食用。