我买的现成的卤料包，味道就不错，分享一下我的做法。 需要准备的食材有： 牛肚一斤多（已经熟成），卤料包1包，洋葱半个，姜蒜适量，干红辣椒6个，八角2个，桂皮1块，老抽2勺，生抽4勺。 1、将切好的牛肚冷水下锅，加入葱姜料酒去腥；
2、水开后，继续煮5分钟左右，捞出备用；
3、另起锅烧油，放入干辣椒、姜蒜、八角和桂皮炒出香味；
4、倒入切好的洋葱，翻炒片刻后，加入两勺老抽和四勺生抽，以及一大碗开水（一定要一次性加够水量 ）；
5、待汤汁沸腾后，放入卤料包，转小火焖半小时左右，然后打开盖子，让卤味充分入味儿。（注意：这个时候不要再加盐了！） 我买的是好人家牌的卤料包，里面有十几种香料，闻起来特别香~ 卤好后，可以撒上些白芝麻提香～
我是直接拌着米饭吃的，好吃到连汤都不剩~~~
卢似景优质答主牛肚很好卤，做法也简单，把牛肚子洗干净，下开水锅里焯一下，然后和其它的配菜一起下锅加陈皮、桂皮、八角花椒茴香草果山奈香叶、生抽老抽（或用老抽加少量糖着色，不用生抽）、盐、料酒、葱姜蒜和少量清水，盖上锅盖大火烧开后转小火卤40分钟左右即可。
牛肚的口感是韧中带嫩，卤好后捞出来晾凉切丝，再浇上自制的调料水。
调料水的话，用生抽、小米辣、蒜蓉加少许凉开水搅拌均匀就可以，我个人比较能吃辣所以蒜蓉不用那么多，用的多半是辣。切好的牛肚丝浇上调料水后静置十几分钟，让它入味一下就可以吃了。
当然牛肚的卤制过程时间也可以长一些，比如我这天有空就多卤了会儿，卤到40分钟后牛肚能直接食用了就不再继续卤制，放凉后捞出来一部分切丝加调料水凉拌着吃了；一部分切丝后准备继续隔水炖。
炖的时候我用了一些红枣，其实放上几片黄豆芽味道更好，但是没买到新鲜的就只好放弃了。炖的时候水量要稍微多放一些，烧开转小火炖上半个小时即可，炖好后再焖上一阵子，第二天再吃味道更入味一些。
