怎么煎刀鱼好吃窍门？
用平底锅，小火慢煎 我试过两次了，成功了！ 第一次把鱼直接铺在锅底上煎，结果一条都没熟，全糊了=_=第二次用平底锅，小火慢慢煎，一面熟了再翻面，效果不错诶~现在正在享受第二面的美味中…… 刀鱼也叫带鱼，买的时候老板说这鱼会「吐油」，果然，回到家鱼肉已经微微泛黄了→_→真是可爱（手动笑）所以今天做的鱼比较入味。 用厨房纸擦干鱼表面的水分，用刀在鱼的两侧划几道口子（这样更入味啊！←我是认真的！），然后均匀涂抹一层淀粉，淋上一勺料酒去腥。接着腌15分钟左右。 因为我家没烤箱，所以没有做葱烤刀鱼^_^
【准备调料】 姜切成丝，泡椒和小米椒切成小段，葱花切碎。
【正式开始制作】 锅内放油，多放一些，约300ml，开火烧热，将裹好淀粉的鱼下锅煎至两面金黄(这一步可以盖盖子加快入味哦)。
鱼差不多熟了之后放入切好的葱姜蒜、泡椒和小米椒来熬味道。（这里可以放适量生抽提味，但是我没有放，因为要最后勾芡，不然味道进不去呀）
等东西都煮熟了，撒入葱花，关火，让香气四溢～～～