油渣皮怎么做好吃？
“油渣”就是油炸食物剩下的物质，一般指食物经过高温油炸后的余渣，由于颜色多为淡黄色或金黄色，故而俗称“油渣”。 常见的“油渣”有荤油渣、素油渣等，其中又以荤油渣更为常见。 所谓荤油渣，是动物油脂炸剩下的东西；而素油渣则是植物油脂炸剩下的东西。
日常生活中，人们最常吃的“油渣”可能属于荤油渣了，因为动物油脂的营养价值远高于植物油脂。 而今天要给大家分享的便是一道用荤油渣做的家常菜——“油渣皮”！ 这道“油渣皮”做法相当简单快手，用料也很简单，只有猪油渣和豆豉这两样东西即可。
【食材准备】：猪油渣500g、豆豉100g。
【烹饪过程】：
步骤一：首先把买回来的猪油渣，用清水冲洗干净，然后挤干水分备用。注意这里不要直接放进锅里炒啊，因为它容易粘锅，而且炒不了多久就变黑了。 （有些人买的猪油渣比较咸，可以先浸泡一下，大概4小时左右）
步骤二：接着把洗净的豆豉沥干水，剁碎成末状。
步骤三：锅中热油，油温约6成热时，把切好的红油渣放入锅中，开小火不停翻炒。 (注：一定要用小火，火太大容易煎糊)
步骤四：等到将锅底的猪油渣全部炒酥后，再把剁好的豆豉末放入锅中一起翻炒均匀。 (注：这一步不需要另外放盐了，因为豆豉本身就有咸度)
步骤五：最后加入少许老抽上色，撒上葱花，一道香喷喷的“油渣皮”就做好了。 （当然，你也可以在出锅前尝一下味道，如果感觉太淡的话可以加点生抽或者鸡酱调味） 小贴士：
①炒猪油渣的时候火千万不能太旺，否则会发黑影响美观。
②为了减少油腻感，可以在下锅前把猪油渣放入开水锅中焯烫一下，这样能去除一部分油脂。
③如果你买的猪油渣很咸的话，记得先清洗后再焯水哦~