虾仁怎么做才好吃吗？
说到虾，你第一反应是什么菜？油焖大虾、蒜蓉虾、椒盐虾，还是水煮大虾？这些做法都很经典，但也着实没什么新意。今天要分享的这道菜，做出来之后，颜色是亮黄色，看着特别诱人。入口是咸香的，回味带着点甘甜，虾肉很嫩，连骨头都是软的，真的很好吃！ 【菜名】葱烤虾仁 【原料】鲜虾、香葱 【调料】食盐、生抽、老抽、白糖、料酒
详细步骤
1.准备食材。鲜虾冲洗干净，去掉虾线，然后加入适量盐、白糖、料酒和生抽腌制一小时以上入味（时间比较长，所以可以提前一晚做好）。香葱洗干净后打一个结备用。 2.平底锅烧热后放入适量植物油，油温升高后改小火，把腌好的虾仁平铺在锅底上，盖上盖子开小火慢慢烘烤。待锅中水分完全烤干，撒上葱花，转中火不停翻拌均匀，让葱花和虾仁充分混合上色，即可关火出锅。 一盘香喷喷的葱烤虾仁就做好啦～ 趁热食用味道更好哦～
小提示
1、选择鲜活的虾来做这道菜。
2、如果虾比较干净，也可以不用清理掉虾线。
3、为了让口感更加好，可以先把虾仁打成结，再用竹签穿上，这样烧烤的时候更容易熟。
4、没有烤箱的用普通的煎锅或者电饭锅来做饭也是可以的，只是需要更长时间，并且要注意看管，以免糊底。
虾仁洗净，用刀小心平剖，取出黑线（沙肠），沥干水分；鲜蘑菇洗净，切片；火腿切片。煮锅内放约1200毫升冷开水，加入上汤、蘑菇片和火腿片等所有调料，旺火烧沸，将虾仁下锅，用手勺背轻轻推动，至虾仁玉白有光泽时，盛入汤碗即成。此汤的汤汁颜色鲜亮，味道非常鲜美，虾肉质细嫩爽滑。
虾仁洗干净沥干水分，用鸡蛋清、盐、淀粉、撒一点胡椒粉和成的糊抓匀再腌15分钟；起油锅，油热至6成，下虾仁，用大火快速煎炒后立即盛起；锅内留油少许，放入番茄酱、糖和一点点的醋炒匀，倒入虾仁炒匀，加一点鸡精和水淀粉，汤汁粘稠后盛起撒少许葱花即可。
原料：大虾500克，西芹200克，黄瓜150克，洋葱50克，蒜末25克。料酒、盐、味精、胡椒粉、色拉油各适量。
做法：
1、大虾去头和外壳，留虾尾，从虾背上片一刀，挑去虾线备用；西芹洗净，切小块；黄瓜洗净拍松切块；洋葱洗净切丝。
2、锅入油烧热，下入虾仁炒至变色后盛出。
3、锅留底油烧热，下入蒜末爆香，放入洋葱丝、西芹块，炒匀后加盐和少许水，放入虾仁炒匀，倒入黄瓜块炒匀，放入味精和胡椒粉调味即可。
虾仁洗净沥干水分，用鸡蛋清、盐、淀粉和成的糊抓匀，在虾仁上放上竹箅，轻轻敲打虾肉，然后撕去虾线；鲜香菇泡发洗净切片；炒锅内加入色拉油烧至五成热，放入虾仁划散至呈白色时，立即倒入漏勺沥油；炒锅留底油烧热，下入蒜末稍煸，舀入鲜汤，加入盐和味精，放入虾仁、鲜香菇，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛入汤盘即成。虾仁质嫩爽口，汤汁鲜美。
