准备大米，淘洗干净后用清水浸泡半个小时； 新鲜香菇切丝备用
锅中加入足够清水，放入泡好的大米，大火煮开之后换成小火慢慢熬，大概30分钟左右，米熟了但是还不是很软烂的时候，加入切好的香菇丝
继续用小火煮15分钟，加入切成小块的瘦肉，肉熟了就加入青菜，放盐调味，关火焖5分钟即可
我用的米是比较软烂的那种，如果用的是常规的大米可以少加点水，多煮一会儿，等米粒软化了就好喝了~喜欢粘稠一点的可以多加些水淀粉勾芡
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邵勤优质答主做瘦肉香菇粥好吃的秘诀在于瘦肉的处理。做瘦肉粥，瘦肉必须先炖汤1小时以上，然后再用炖好的瘦肉汤煮粥，这样煮出的粥鲜美而且容易熟。不能用开水烫过瘦肉就放在粥里煮，这样瘦肉不熟，影响口感。
瘦肉香菇粥的食材：粳米，里脊肉，香菇，小葱，精盐，料酒，鸡精，生姜。
瘦肉香菇粥怎么做好吃的具体做法图解：
步骤1：粳米洗净后用水浸泡半个小时（这样煮出的米更松软易熟）。里脊肉洗净后切成1厘米宽的肉块。香菇洗净去蒂后切成细丝。葱姜洗净后切成细丝。
步骤2：肉块和少量姜丝一起放入炖锅中，加入1500毫升清水，大火煮沸后转小火炖1个小时至瘦肉熟烂，制成瘦肉汤。
步骤3：瘦肉汤打好后，捞出瘦肉，将瘦肉丝剥开来，重新放入瘦肉汤中。放入香菇丝同煮，并烹入料酒，煮5分钟。
步骤4：放入大米，搅散后大火煮沸。转小火煮20分钟，待大米煮至开花。
步骤5：放入剩余的葱姜丝，调入精盐，鸡精煮5分钟即可，食用前撒入葱花。
提示：
1、瘦肉一定要去血水，这样煮出来的粥鲜美不腥气。去血水的方法一是用开水焯一下，再用冷水泡20分钟；二是炖汤时加一些姜丝和料酒，也可以去腥，这样就可以不用焯水了。
2、做粥的米一定要泡软，易于煮熟，粘稠，营养也易被人体消化吸收。一般米与水的比例是1:12左右。
