白玉菇做汤怎么做好吃？
1、准备一块豆腐，切成块，两个鸡蛋，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散，小葱切葱花，香菜切末； 2、锅中放适量油，油热后倒入蛋液，煎成蛋饼，关火盛出，用刀剁成细细的碎末； 3、砂锅里注入足量清水，水沸后加入豆腐，煮至沸腾，调成小火，慢慢熬煮5分钟左右，让豆腐充分入味，然后打入鹌鹑蛋，搅拌均匀；
4、最后加入白玉菇和适量的盐，煮大约2分钟，调大火势，加入淀粉水（清水加湿淀粉搅匀）勾芡，使汤汁变得浓稠，撒入葱花和香菜末即可食用。 小贴士： 1、这道菜主要追求的就是鲜味，因此不用放太多的调味料，食盐也要尽量少放；
2、因为白玉菇本身富含蛋白质，所以不需要额外添加肉类食材，保持原味就是最好的；
3、鸡蛋液中可以适当加点胡椒粉，用来提香去腥，不过胡椒粉的味道太重，容易抢味，因此在烹制过程中，一定要控制好火候，不宜大火久煮，以免糊味儿产生。