卤猪蹄哪家好吃？
我吃过很多地方的卤猪蹄，觉得最好吃的还要数洪湖的！ 不是吹嘘，我们那真的是人人都会做（至少我会）而且个个做得都好吃！
以前家里来客人的时候，母亲总会把做好的卤猪蹄从锅里捞起来，用干净的筷子夹出来，放在盘子里，让客人直接抓着吃，那可真是香啊.... 后来在外面读书、工作，也吃过不少地方的卤猪蹄，但总觉得不如家里的好吃；直到有一次回家，发现姐姐在厨房里做卤猪蹄，我就过去观摩学习.... 原来，做卤猪蹄最关键的地方在于调料和香料的选择。
我的老家在离洪湖不远的荆洲市，那里盛产莲藕，因此卤猪蹄一般会配上藕一起炖。具体做法是这样的： 先把买回来的猪蹄用清水煮熟(水开后焯一下)，然后捞起来沥干水分备用。把各种香料（八角、桂皮、豆蔻之类）清洗干净，用纱布袋装好并扎紧口。
把酱油、豆瓣酱、甜面酱等调好拌在锅里，再倒入适量白酒，烧开后放入猪手，用筷子可以戳穿时放入冰糖和食盐，继续文火煮约一个小时，然后再大火收汁，等到汤汁变得浓稠且裹住猪蹄时就可以出锅了。 如果觉得味道偏淡，可以找些剁辣椒或者尖椒圈放进去拌匀后食用。