蟹炒什么好吃?
我最爱吃的就是咸蛋黄炒蟹黄,但是我做的步骤比较繁琐,因为我是用微波炉做的,如果你时间多可以试一下我的做法!绝对美味哦~ 材料:大闸蟹4只(6两左右/只),咸鸭蛋2个,姜蒜葱适量,料酒白糖醋老抽生抽耗油味精胡椒粉鸡精香油适量。
第一步:把大闸蟹放在一个容器里,上面覆盖一个盘子,防止蒸的时候蟹腿爬出来。然后倒上适量的料酒和白醋去腥增香。大火烧开后,继续蒸15分钟(水至少漫过螃蟹一半以上)。
第二步:趁蒸螃蟹的时候,把咸鸭蛋拿出来磕开,取出蛋黄部分,加入少许的葱花、姜末、蒜末一起打碎,然后倒入2勺以上的料酒和3勺左右的生抽,搅拌均匀后备用。
第三步:把蒸好的大闸蟹清洗一遍,沥干水分(这样可以去掉大闸蟹身上的腥味)。然后用剪刀剪成两只部分,然后把蟹钳掰开,将处理好的大闸蟹均匀地蘸上一层淀粉,使淀粉裹满刀口。
第四步:冷锅下油,把沾了淀粉的大闸蟹下锅炸熟,炸至颜色金黄出锅控油。 第五步:锅中留底油,把之前拌好的咸蛋黄液下锅炒散,随后放入炸好的螃蟹,均匀的铺在锅底。
第六步:依次加入胡椒粉、鸡精、味精、糖、老抽、生抽、耗油调味,然后再撒上一把葱花,就可以上桌啦! 我做的这道菜,味道咸淡正好,鲜而不腻,入口即化,非常的好吃,你可以试试!