芋头配什么酱好吃？
作为一个土生土长的福建人，对芋头的爱不是一点两点 。芋头的吃法也是各种各样，煮、炒、炸、煲……而我最喜欢的是芋头配上自制辣椒酱，那味道真是绝了！ 把切好的芋头下锅油炸至金黄酥脆后捞出备用；锅中留少许油，加入蒜末爆香，接着放入剁碎的豆瓣酱和辣椒酱，小火炒出红油后，倒入炸好的芋头炒匀，让每一块馒头都裹上香辣的红油，最后撒入葱花起锅，一道香气四溢的香辣芋头就做好了。
除了辣椒酱外，还可以用花生酱、芝麻酱来替代部分豆瓣酱，调成一碗酸甜开胃的拌饭酱料，拌在白米饭上香喷喷的一碗下肚，那个美味呀真让人难以忘怀。
除了做菜以外，用辣椒酱腌菜也是一绝。挑选新鲜嫩姜，刮去外皮后切成薄片，浸泡在清水中去除辣味，然后捞出挤干水分待用。热锅凉油，下入姜末炒至微黄出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，接着加入剁碎的干辣椒和香料粉（八角、桂皮等）一起炒香，舀出一勺豆瓣酱的油脂，用来腌制小菜。把处理干净的蔬菜装入瓶中，倒上炒香的酱料盖住，淋上白酒，盖上盖子拧紧，浸泡一个晚上就可以食用了。
我最喜欢用的酱料是铁盒装的成都郫县豆瓣酱，红彤彤的样子很诱人，香味醇厚，辣度适中，用来做辣椒酱再合适不过了。还有湖南浏阳豆豉，江西吉安辣椒膏等，用这些食材制作的辣椒酱，那风味可是比外面的川菜馆子强太多了，香辣过瘾又能保住营养不流失，一口下去满嘴生香。