广东扣肉怎么焖煮好吃？
准备材料，五花肉一块（稍微带点肥的比较香）、姜5片、葱一根切成小段。 香料：八角2颗，桂皮1段，香叶3片，丁香4粒，高良姜3片，陈皮1块，白芷2片。 调味料：生抽2汤匙，老抽1茶匙，花雕酒1汤匙，冰糖适量。
- 五花肉冷水下锅，放入姜片和葱段，大火烧开焯一下水，捞出洗干净备用。 锅烧热放油，放入切好的姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香、高良姜、陈皮、白芷小火煸香。
- 倒入五花肉炒出油，加入所有调味料炒均匀入味，注入足够多的开水没过表面，盖上盖子小火炖40分钟以上，中间需要翻动几次防止粘底。
- 汤汁收干，颜色变亮，就可以关火出锅了。放凉后更Q弹入味！ 如果喜欢软烂一点的口感可以多焖一会，但是时间不宜过长容易烂糊。
我这是刚熟的程度。 放凉的扣肉更加紧实Q弹，但是也会有些硬。所以吃的时候用蒸锅蒸透就可以了。 我一般是不吃猪皮的，但是这块猪皮很薄很完整，我就留起来了~ 用刀刮去表面的油脂和脏东西，冲洗干净即可。