豆腐皮怎么炸好吃？
说到黄豆，我可就不困了啊！作为一位地地道道的北方人，我对黄豆简直再熟悉不过了。 记得小时候，每到收获的季节，家里的场院上就会堆满金黄的豆子，那时候没有冰箱，母亲就会做一种叫做“泡豆腐”的食物来储存这些豆子。
把新收获的豆子洗净，用清水浸泡一晚上，第二天捞出放入高压锅，上屉蒸20分钟左右取出，倒入干净无水无油的器皿中，冷却后盖上盖子，放置在阴凉处静置48小时。待其充分发酵后，豆子的香味就会在厨房里弥漫开来。
很多人可能不知道，豆子在发酵的过程中会产生氨基酸和乳酸，因此吃的时候会有浓郁的鲜味和花香。如果你不喜欢这种味道，在烹饪之前可以将其浸泡在清水中去除异味。 我家最喜欢做的食物就是炸豆腐卷、醋溜豆芽和韭菜盒子。尤其是炸豆腐卷，金灿灿酥脆的豆腐卷配上黄瓜丝和辣椒圈，再来一碗大米饭，那简直就是人间极品啊！
今天分享的这个豆腐皮的做法就和我小时候经常吃的一个做法类似，只不过是加了青红椒和豆瓣酱来做馅料，美味又简单。 具体制作方法步骤如下：
第一步：准备食材。豆腐皮一张（大概150克左右）、青红椒各一个、葱蒜适量、豆瓣酱一勺。
第二步：将豆腐皮平铺开，在上面均匀涂抹一层食用油。 Tips： 这样做一是为了防粘，二是让豆腐皮吃起来更香。
第三步：在涂好油的豆腐皮一端铺上胡萝卜碎和葱花，然后卷起，尽量卷得紧实一些。
第四步：把卷好的豆腐皮切成段，放入锅中，加入少许生抽、老抽上色，再放入一大勺豆瓣酱和葱蒜末炒香。
第五步：加入热水（没过锅中食材的一半），煮约3分钟至豆腐皮入味，汤汁浓稠即可关火装盘。 最后撒上白芝麻和葱花点缀一下，美味即成。 你是不是已经迫不及待想要试试看了呢？那就行动起来吧！