黄河鱼怎么做好吃？
最近两年，在郑州几乎天天都能吃到黄河鲤鱼，可是自己在家里做的时候总感觉不够鲜美，跟饭店里做的味道不一样。终于知道原因了，原来是自己没有掌握好做法，这次学会了，以后就可以在家做出鲜美的黄鲤鱼了。 很多人在做黄鲤鱼的时候，都会先煎一下，其实这是不对的，这样就会把新鲜的鱼肉烤干，应该先把鱼肉用刀刮下来，然后用油酥一下，这样口感才不会发干发柴。
下面给大家分享一道家常版红烧鱼块的做法，学会这道菜，家里来朋友也可以露一手了。
——【家常版红烧鱼块】——
准备食材： 鲤鱼一条、大葱、生姜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、醋、白糖、香菜
制作步骤：
1. 首先把鲤鱼处理干净，用刀将大鱼鳞刮掉，然后改刀切成鱼段。
2. 接下来处理配料，葱切葱花，姜切姜片，干辣椒剪成段。
3. 调一碗料汁，碗中加入一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺白糖和适量食盐，搅拌至食盐融化。
4. 热锅热油，下葱段和姜片爆香，然后加入干辣椒一起煸炒出香味。
5. 接着把鱼段放进去煎至两面金黄，倒入事先调好的料汁，大火烧开转小火焖煮十分钟。
6. 最后大火收汁即可，出锅撒点葱花和香菜点缀一下。
这样做的鱼块外酥里嫩，酱香味美，好吃到停不下来！喜欢的朋友快收藏起来吧！