滕州哪里的菜煎饼好吃?

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作为在滕州生活了20多年的外地人,我吃过的菜煎饼不下10家(主要为了解馋,不是每家都去吃的),对这一美味算是很有发言权了。 要说正宗的菜煎饼,那还得是西岗的。以前小西岗上有个大院,进大门以后有好几间平房,平房内有很多做煎饼的,我吃过最好吃的煎饼就是在这间平房里吃的。

这个院已经不存在了,原来的平房现在改成了五岳广场。说起这地儿,还有一段故事,原来这里住的是滕州的回民家庭,后来这些家庭都搬到了外地。

除了这个小西岗,在其他地方也有不少卖菜煎饼的。我吃过最好吃的要数荆河桥南头的“李师傅菜煎饼”,薄脆香软,菜量很大,就是价格有点贵,一个菜煎饼再加两个鸡蛋得9块钱。

另外一家是在塔巷里面,具体位置在光明大厦向北走大约50米的路口,叫什么店我忘了,老板是个和蔼的老太太,她做的饼很好吃,就是菜不多。

再就是善国北路的“老地方”菜煎饼,这家店是开在学校旁边,因此学生比较多。

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菜煎饼历史悠久,经济实惠,是一种深受人民群众喜爱的山东滕州特色美食。菜煎饼的制作也十分有特点,需用铁板锅。做菜煎饼的食材主要有白菜、土豆、粉条、小虾皮等。首先将饼糊均匀倒到光滑的热锅底上,然后放上烫熟的白菜、土豆条、粉条等馅料,上面再浇上薄薄的一层面糊,翻转烙熟即可。

做菜煎饼的饼糊也十分有讲究,用磨好的面糊(通常有豆面和白面两种)放上少量的水调好。烙出来的饼皮十分松脆,口感好,而且白菜等馅料在烙制时的鲜香味道渗透到饼皮中,使菜煎饼具有独特的香味。

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