豆苗怎么做好吃？
豆苗，又叫豌豆萌发的嫩芽。因形状似龙须而得名。颜色翠绿，口感清脆鲜嫩。营养价值高。其可食部分主要是幼嫩茎叶，营养丰富，含有多种人体必需氨基酸、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质和微量元素，维生素C含量尤其丰富，每100g鲜豆苗中含粗纤维2.6-3.1g，蛋白质含量是同等重量豆腐的2倍。 豆苗的营养价值如此之高，那怎么做才更好吃呢！下面介绍几种做法：
一、清炒豆苗 材料 豆苗500克，精盐适量。 做法 将豆苗放入水中洗净，沥去水分。锅内注入少量清水，烧沸后，加入少许精盐，再将豆苗倒入锅内略烫，迅速起锅装盘中即可食用。
二、油焖豆苗 材料 干豆苗200克，熟肥猪肉75克，净笋片50克，绍酒、酱油各1大匙，白糖1小匙，湿淀粉适量。 做法 ①将豆苗择洗干净；熟肥猪肉切成细丝；笋片用开水焯一下，备用。
②炒锅上火，放油烧热，下肉丝煸炒至变色，烹入绍酒，加酱油、糖及适量的清汤烧开，下豆苗、笋片烧至汤汁收尽，以湿淀粉勾芡推匀装盘即成。
三、鸡丝豆苗 材料 鸡脯肉150克，绿豆芽（又叫豆苗）200克，鸡蛋清1个（约10克），水发冬笋片25克，水发香菇25克，味精、料酒、精盐、葱末、姜末、醋、淀粉、鸡汤各适量，猪油500克(实耗100克)。 做法 ①将鸡肉切成丝，放入碗内，加入蛋清、淀粉抓拌均匀。绿豆芽掐去根须，洗净后沥干水分。香菇、冬笋均切成丝。
②锅内放适量清水，烧沸后下入绿豆芽和冬笋丝，焯熟捞出，沥水待用。
③炒锅置火上，放入猪油，烧至四成热时，投入鸡丝划散，待水分稍干时，倒入漏勺沥油。原锅留底油，复置火上烧热，先投下葱末、姜末稍炸，随即倒入豆芽菜、冬笋、香菇、鸡汤、精盐、味精、料酒、醋搅匀，用水淀粉勾芡，再投下鸡丝，翻烩均匀，淋上少许明油，出锅装盘即成。
四、豆苗炒虾仁 主料：豌豆苗300克，虾米25克 辅料：大蒜（白皮）5克，姜5克 调料：植物油15克，盐3克，白砂糖2克，鸡精2克，黄酒10克
做法：
1、先将虾仁去沙线，用清水洗一遍，控净水后加盐腌;
2、将豌豆苗择洗干净，控净水分;
3、锅中放油，烧热后将蒜瓣和姜丝放入，爆出香味后放入海米;
4、炒几下后用黄酒炝锅，添半碗高汤；
5、将虾仁放入锅中稍煨入味后加少许盐和糖调口；
6、然后撇入切好的豌豆苗段，见快熟时撒鸡精提鲜，即可出锅盛盘。