红炒鱼块怎么做好吃？
红炒鱼块，要好吃，关键就是要做到“一快、二酱、三红椒” 一快：鱼块不要切的太大，鱼肉越嫩越好！
两斤左右的草鱼，刮去鳞片，清洗干净后，把鱼头剁掉，鱼肉用刀轻轻刮干净（可以保留少许鱼刺，也可以把鱼刺拔除） 然后把鱼肉切成大小合适的块状，厚度尽量薄一些，这样可以保证熟制时间一致，防止老嫩不一。 二酱：做红焖鱼需要两种酱料，豆瓣酱和酱油。豆瓣酱的作用是提香，酱油的主要作用是上色。在腌制鱼的时候，就要加入豆瓣酱和酱油了。 鱼块中加入适量盐和料酒抓拌均匀，再加入豆瓣酱和酱油搅拌均匀，使每块鱼都能充分湿润并且入味。
三红椒：这是这道菜的灵魂所在。红而不辣、辣而不猛，对于不能吃辣的伙伴来说，这一点尤为重要。 最后，炒之前将泡椒和红尖椒圈出来备用，锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再依次倒入泡椒、红尖椒和青椒，最后放入鱼块翻炒至熟透。 如果感觉烧出来的汤汁较多，可以调入少许水淀粉勾芡收汁。
做好的鱼块外焦里嫩、鲜香味美、微辣不腻~ 如果你也是爱吃鱼的爱豆，不妨试试看哦~