怎么腌制小鱼咸鱼好吃？
先上图，新鲜捕捞的梅香鱼做的泡菜！自己做的，特别好吃！ 下面说做法，简单易学，步骤图一一说明。
1.清洗晾干备用(重点：一定要晾干，不然会发霉) 2.一层盐一层鱼这样码放好，腌制4个小时以上（重点：一定要掌握好时间，不然会咸死） 3.把腌好的鱼用竹签或者金属针串起来，放在通风处晾干。（重点：一定要晾干，不然会坏掉） 4.晾干的同时，可以做调料汁了，大蒜拍碎切末，姜切末放入碗中，加入生抽、老抽、辣椒面、花椒粉、味精搅拌均匀待用。（重点：不要放醋和白糖，否则不好吃） 5.把晾干的鱼放进密封容器中，倒入调好的料汁，浸泡4小时以上就可以吃了~ 除了这种做法之外，还可以直接做成风味独特的咸鱼干，做法如下——
1.清洗晾干备用(同上) 2.上面步骤2后，在腌制的过程中，可以把香葱打成结，一起放进去。(注意：一定要晾干，否则会有腥味) 3.锅里放油，油热以后，把切好的姜片爆香。 4.把腌制好的鱼放进去煎炒，两面都煎一下，然后倒进去适量料酒去腥。 5.加入开水，没过鱼肉，这时候放入适量的冰糖和生抽调味，大火烧开，小火焖煮20分钟左右就可以了~(注意：一定不要放太多的调味品，否则会掩盖鱼本身的鲜味) 做好了，放凉之后装进保鲜袋里，进冰箱冷冻保存就可以啦~ 想吃的时候拿出来蒸、炖、炒都可以的哦~~