炒烩肉好吃吗？
以前在内蒙古待过两年，对涮羊肉、烤全羊、手把肉、杀猪饭等美食印象深刻。但在我心中，排名第一的却是炒烩肉！ 什么是炒烩肉？它跟北京烩菜有什么区别？为什么这么好喝？ 今天我就来为大家解开这些问题。 首先，炒烩肉是用牛羊肉来做原料，搭配土豆、胡萝卜、豆腐、葱、姜等食材一起炒制的菜品。而它最神奇的地方就在于能够把肉类和蔬菜的味道完美融合，让你吃一口就能够获得满足感。 在内蒙古，炒烩肉是非常普及的家常美食。它的做法没有太多讲究，一般用普通炒锅就可以完成。
不过，若是能配备一把专用的长筷子，操作起来会更方便（因为需要不断地搅拌）。 我做炒烩肉通常会用羊肉或者牛肉，当然你也可选择用猪肉，但我建议不要使用纯瘦肉，肥瘦相间的五花肉效果更佳。 制作炒烩肉，最重要的步骤在于“搅”。只有反复不停地搅拌，才能让盐和酱油等调料更好地渗透到的肉丝里面去，从而让肉丝入味。 在“搅”的同时还可以适当加入一些清水或高汤，但注意水不能加多，以免做出来的食物太软烂。 等到所有食材都浸泡在汤汁里，变得软嫩多汁时，就可以出锅装盘了。 最后撒上一些小葱花作为点缀，美味又营养的炒烩肉就做好啦！ 你看看这色泽，是不是特别诱人？闻着味道就已经沉醉其中了，难怪我每次做完这道菜，家人总是吃得津津有味。
也许你会问，炒烩肉到底什么来历？为何我会对它如此念念不忘？ 其实啊，炒烩肉的起源可以追溯到蒙古帝国时期。在当时，蒙古骑兵在征战中经常会遇到难以消化的新鲜肉类，于是聪明的厨师就想出了将肉与蔬菜搭配烹制的方法，以此满足士兵们的味蕾。
后来这种方法流传到民间，逐渐发展成如今的炒烩肉。 而我第一次吃到炒烩肉是在老家内蒙，那时我在上大学。记得那天的晚餐格外丰盛，父母做了很多好东西，而我最喜欢的莫过于这道炒烩肉。
那天我吃了不少，心情美滋滋地躺在床上，想着自己的好运，却不想突然肚子痛了起来。 原来是我吃多了，消化不良引起的肠胃炎。 随后我便跑到厕所“泻立停”，没想到竟然连滚带爬跑进了厕所…… 那一夜，我是被疼醒的。
第二天醒来，我已经躺在了自己的床上，头还很晕。 母亲走过来问我好点儿没，我摇摇头说不好。这时她端着一个碗走到我面前，说道：“女儿呀，这是妈给你煎的鸡蛋，你再吃点儿吧。” 说着便递给我那个鸡蛋黄已经变黑，看起来相当难看的煎蛋。
我不忍拒绝母亲的爱心餐，于是便硬着头皮吃完那个黑蛋。 后来才听说，为了让我能吃下去，妈妈往那个鸡蛋里加入了各种维生素和营养成分，好让我的肠胃得以修复。 唉，真是惭愧，我居然在肚子里鼓胀气的时候还抱怨妈妈的厨艺…… 从那时起，炒烩肉在我心中的地位顿时升华了。