苹果饼好吃还是香蕉饼好吃？
每次去超市，看到卖水果的货架前总是人头攒动，买水果的人特别多。而相比之下，卖生鲜的货架上人就少的多了。 于是我就想啊，人们为什么非得在超市里买水果呢？在外面买的水果不香吗？同样是在户外摆的摊。为什么不在户外买新鲜的鱼虾，而在冷库里买已经冰得硬邦邦的海鲜呢？ 为什么不在户外买现摘现卖的蔬菜，而在超市里买包装精美的盒装蔬菜呢？ 后来我想明白了，超市里有水果是为了满足人们的仪式感。这个仪式感就像人们到理发店剪发一样，不是非得在那儿才能理发，而是到了那个地方才有理发的仪式（或者说是习惯）。
超市里除了有水果，还有生活用品、各种食材等等…… 因此可以说，超市里的水果只是“果”而已——满足了口腹之欲；而外面的水果则是“食”！是兼具“果”和“食”两种功能的产物。 同样是煎饼果子，在马路边的大排档买的是“行”，而在高端咖啡厅买的就是“食”——虽然都是煎饼果子，但功能不同了，价格自然就不一样了。 而苹果和香蕉，就是在水果市场和超市里，扮演着“果”的角色。 在云南市场上卖的都是新鲜采摘的应季水果，而北京市场上卖的许多热带水果却是来自两广地区（如广西百色）和海南地区的“反季节”产品——“反季节”就意味着这些水果不是在它们当季的时候采摘的，而是经过保鲜冷藏后的产品。
那么问题就来了，是不是越新鲜就越好呢？ 从口感上讲，肯定是越新鲜越好。但是从营养的角度讲，却未必如此。 因为水果在采摘之后，还会进行后熟过程。在这个过程中，会释放出更多的营养。所以，成熟期过晚的红富士苹果没有早熟的苹果营养价值高——尽管风味有所不同。 所以，吃新采摘下的水果，并不是最营养的吃法。正确的做法应该是，在水果后熟期到来之前及时采下，然后经过合理的保鲜冷藏，让水果保持新采摘时的营养水平。
现在你明白了吗？ 苹果和香蕉，在水果市场和超市里，它扮演的角色就是“果”（满足口腹之欲）而不是“食”（提供人体所需要的营养）。 但是，如果你把水果做成苹果汁或者香蕉汁喝下去，那就变成了“食”了——也就是可以直接提供给人体能量和各种营养物质。