新鲜的茄子最好吃的做法，那绝对是蒸茄子！ 先把茄子洗净，然后上锅蒸10分钟左右，筷子能轻松插透，关火让茄子在锅中焖5分钟。 这时候的茄子正好可以用筷子夹起，不会软烂脱汤，也不会干巴巴没口感。 接下来调个酱汁，2勺生抽+半勺老抽+2勺香醋+少许白糖+适量辣椒油+1勺熟芝麻调成汁儿备用。
把蒸好的茄子撕成细条，摆入盘中，淋上调好的酱汁儿，再撒一把葱花，好吃的蒸茄子就做好啦！
你问我好不好吃？那必须的好吃啊~
入口软糯、香辣适中，细细品味还有茄子的清爽，真的是百吃不厌！ 我就问你馋不馋？ 对了，因为茄子吸油，所以油太大的话可能会影响口感，建议煎炒烹炸之前洗一遍油。
居文鑫优质答主茄子吃法很多，可以凉拌、烧、炖、蒸等。但对茄子皮能不能吃的问题存在不少争议。
紫皮茄子的外皮有一层蜡质，不易煮烂，也影响美观，最好削掉。白皮茄子的皮比较松软，比较适合保留茄子皮。此外，患有肠胃疾病的人，如经常腹泻、便溏，也不适合生吃茄子，以免加重症状。
削皮。因着凉引起的腹泻患者，宜用削皮后的生茄子捣汁饮用，一般用两个茄子做一杯汁。需要提醒的是，生茄子含有的柿碱，不太适合脾胃虚寒者，一般一天最多饮用一杯。另外，也可以使用削皮后的茄子煨水喝亦有止泻的功效。
带皮。需要烹饪时，对于有去火功效的苦瓜、祛湿利水的冬瓜、消暑清热的丝瓜、降低胆固醇的茭白、清热通便的芹菜，宜带皮食用，它们的皮有较好的清热利湿功效。
