怎么烧黄尾好吃？
黄尾鱼，属于淡水鱼，刺较多，但肉质鲜美。我是在广东这边，黄尾俗称“鲩鱼”或者“草鱼”，价格不贵，经常用来煲汤或者煎烤。今天给大家分享一道用黄尾做主料，香辣浓郁，口感丰富，超级下饭的家常菜——剁椒炒黄尾！ 准备食材： 黄尾鱼3条、剁辣椒适量、小米椒2根、大蒜4瓣、姜1块、香葱2根；
调味料： 植物油、生抽、老抽、料酒各适量 第一步： 黄尾鱼处理干净后，沥干水待用（可以顺便把鱼头斩下来） 第二步： 葱姜蒜和小米椒切好待用 第三步： 热锅凉油，下入姜末和蒜末爆香 第四步： 下入剁辣椒和小米椒翻炒出香味 第五步： 加入黄尾鱼，小火慢煎 第六步： 黄尾鱼煎至两面金黄后，加入没过鱼身的热水、生抽、老抽、料酒，大火烧开，小火慢炖至收汁，撒上葱花即可。 小贴士： 1.这道菜品主要是吃鲜香辣口味的，所以味道重一点的食材比如豆豉、豆瓣酱等就可以不用放了。如果感觉太淡，也可以适当加一点食盐。
2.因为剁辣椒本身就含有盐分，所以不需要另外放盐了。
黄尾的吃法有很多种，下面给大家介绍几款黄尾的做法：
1、黄尾蒸蛋
这个是我最喜欢吃的做法之一。将黄尾去内脏、洗净之后，放在盆底，上面倒入打好并过滤过的鸡蛋液，上笼蒸熟，最后浇上生抽和食用油即可。我用的是一条5、6两重的黄尾，一个鸡蛋足够了。
2、黄尾煎蛋
做法很简单，将黄尾打理干净，切块备用，锅中放油，油热后倒入黄尾块，稍稍煎一下，再倒入鸡蛋液，锅铲稍微将鸡蛋划散，等到完全凝固之后就可以出锅了。也可以根据口味撒适量的盐、酱油。
3、葱香黄尾
取2-3条黄尾，洗净沥干水分，每条切成3段。锅中加油，稍许加热之后，将黄尾放入锅中煎。煎的时候，不要急着翻面，先用大火将一面煎黄，再翻面。等到两面都变金黄色后，加入生抽、料酒，再加入适量开水，大火烧1、2分钟，撒上葱段，收汁。
4、蒜蓉蒸黄尾
这个做法基本跟第一款蒸蛋的做法相同，将黄尾放在盆底，撒上蒜蓉、倒上适量开水，上锅蒸，蒸熟了之后撒葱花、浇上热油和生抽，就可以吃了。
