豆丹如何烧好吃？
豆丹是江苏连云港的著名特产，属于昆虫类，和蝉、蚂蚱等类似，但味道要好很多；也有的人把它叫做豆腐虫或豆腐蛋蛋，因为它们喜欢啃食黄豆芽的根茎部分，所以长得像“豆芽”；也有的人把它叫做菜虫子或者毛虫子，因为它身体上面有很长的细毛，就像刚长出的胡须一样。 豆丹的外形颜色呈褐色，体形狭长而略弯，长度大约3—4厘米左右，宽约2毫米。由于吃豆芽的时候经常连带皮一起食用，所以外皮的颜色和豆芽一样绿嫩。
在所有的蛋白质食物中，豆丹的蛋白质含量最高，且氨基酸种类齐全，因此被视作营养价值高的优质蛋白食物。《中国药典》中有记载，豆丹具有驱风、健胃、止泄的功能。对风湿麻木、胃痛腹泻都有很好的功效。 在我的故乡江苏灌云县，每年立夏这一天就有煮豆丹吃的老习俗。到了立夏这一天，家家户户都会将买回来的豆丹煮熟了吃掉，也有人家将刚刚孵化的豆丹取出，清洗干净，直接加少许食盐蒸熟，香味四溢，让人垂涎欲滴。
不过现在生活好了，人们不再那么穷苦，所以在我的记忆中，除了立春和立夏两个节气，在其他节令里也是有煮豆丹吃的。不论什么季节，只要想吃，随时都可以买到。 那么豆丹该怎么烹饪呢？我做过多次尝试，发现用油炸的做法最为正宗。先将豆丹用清水冲洗一下，沥干水分待用。锅中放入适量食用油烧至六七成热，然后将豆丹逐个投入锅内炸制，待到豆丹全身酥脆，颜色金黄即可。
做好的豆丹可以直接吃，也可以配着醋、辣椒油、酱油等调料蘸着吃，香脆可口，回味无穷。如果单独用油炸豆丹做菜，做法过于单调的话，可以搭配一些蔬菜一起炒，既丰富了菜肴的口感，又增加了膳食纤维含量，营养也更加均衡。 我最爱吃爸爸做的醋溜豆丹，每次他都是头天晚上把豆丹处理好，第二天早上做成糖醋排骨一样的大菜端上餐桌。
不过最让我念念不忘的还是妈妈亲手制作的卤豆丹。在我家后院，妈妈不仅种满了各种瓜果蔬菜，还养了一只老母鸡和一口砂锅。等到夏天傍晚的时候，妈妈就会把洗净的豆丹丢进砂锅里面，加上适量食盐和五香粉，然后用大火烧开，小火慢炖半个小时，等汤汁收得差不多时，一股扑鼻的香味就会弥漫开来。 等到夜深入静的时候，妈妈会把盛好的卤蛋递到我手中，轻轻吹凉后送到我的嘴里，而我则安静地咀嚼着这唇齿留香的佳肴，那感觉好幸福！