这题我会！ 我是河南人，我们那的卷馍不是这种，但做法类似。 以前老家早上爱吃油条鸡蛋灌饼之类的，晚上回来就会吃炒菜或者炖菜、汤类。
后来在外面上大学，就爱上了炒年糕、螺蛳粉和砂锅。 但不管怎么吃，回家总会做一做卷馍。 卷馍的主要食材是面粉、生菜、豆芽（现在用菠菜）、辣椒油、黄瓜丝儿等等。 先把面和好，盖上盖子醒着； 把青菜洗好切好待用； 小碗里放葱花、香菜末，加香醋、生抽、胡椒粉、辣椒粉调成汁待用； 平底锅烧热后倒入植物油，烧到八成热的时候（可以放入筷子测试一下），用手捏成大小合适的饼状，放入锅中开始烙，饼的颜色呈金黄色就可以出锅了。
做好的卷子 把调好的汁倒在开水里面，搅拌一下，做成酱汁。 饼皮上抹上辣椒酱，放上黄瓜丝儿或菠菜（我喜欢吃嫩嫩的菠菜，所以一般用菠菜）、豆芽、香菜末儿、花生米，然后卷起来就可以了。 最后在卷心上面抹一层辣椒油，就可以吃了。
PS. 第一次在知乎发布自己的美食作品，觉得不够完美，还请见谅。
鲍炎龙优质答主食材：面粉、酵母、猪油、韭菜、香葱、食盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油、十三香。
具体做法：
1、首先我们要准备一袋面粉，3g的酵母，适量的猪油，一小把的香葱，一把洗净的韭菜，一个土豆，适量的食盐，鸡粉，十三香，生抽，蚝油。
2、把面粉倒盆中，把酵母倒另一边，然后用温水一边倒面粉中一边搅拌，直到搅拌成棉絮状后加入猪油。
3、多揉面团，把它揉光滑后盖上保鲜膜发酵。
4、准备配菜，把土豆削皮，切成丝再切成块，装盆中加点食盐腌制5分钟，再用清水冲洗一下，把多余的水分倒出。再把韭菜清洗干净切成末，香葱切成末。
5、把三种配菜倒大盆中，加盐、鸡粉、十三香、生抽、蚝油搅拌均匀即可。
6、发酵好的面团会膨胀2倍大，并且有许多蜂窝眼，多次揉面排气，然后把它擀成长方形的面饼，把做好的馅料均匀的铺在面饼上。
7、然后从一头开始卷起，卷好的面团用刀切成小段，然后从一头上下拎起，两头交叉在底部翻起。
8、把做好的卷菜馍放蒸锅中二次发酵20分钟，然后大火蒸25分钟，焖5分钟出锅。
