鸭肉怎么煲汤好吃？
鸭肉性寒，所以和暖性的食材一起煲炖，可以中和一下它的寒性，使滋补作用发挥得更好。 具体煲什么食材，可以根据自己的喜好来定。我个人比较喜欢喝汤，因此会经常用鸭汤来煮食。 用鸭汤来煮，首先要注意选择合适的鸭子。 我比较喜欢用鸭腿煲汤，口感比较好。但是用全鸭来煲也不错，只是肉质会比较韧，需要煲的时间更长一些。
如果用鸭腿来做，在挑选的时候需要注意观察，选择外皮色泽鲜艳，而且有弹性的，说明是新鲜的。还可以摸一下表面，如果非常有光泽且不黏手，说明加工过程干净；如果有腥味、黏液等异常分泌物，则说明不是新鲜鸭肉或处理不干净，不能购买。
准备好合适的鸭肉后，接下来就是煮汤了。因为鸭子的油脂比较少，所以不需要太多的油来煎炸，容易缺水，导致熬出的汤味道不好。
我一般都是直接将切好的鸭肉冷水下锅煮开，然后撇去浮沫，再煲煮。如果担心有血水和杂质，也可以把鸭肉放入开水锅中焯烫2分钟，以去除血水和杂质。但需注意火候，不要过老，否则会影响口味。 除了鸭子之外，我还喜欢用花生和眉豆来煲。花生的营养价值很高，含有人体需要的纤维素、蛋白质、钙、铁等各种微量元素，并且脂肪含量还很低，很适合需要控制体重的人食用。而眉豆是一种药食同源的豆类，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素E以及钙、镁、锌、硒等矿物质元素，具有健脾养胃、补肾益精、除湿利水、止泻安胎的功效。用这两者搭配鸭肉炖煮，营养更加丰富，功效也更强大。
如果想让汤味更鲜美，可以适当加入姜片或者胡椒粉等调味品，但不要加得太多了，以免影响原本的味道。