黑鱼有哪些做法？
黑鱼作为常见食用鱼之一，营养价值相当不错，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，对人体有很好的补益作用。而且因为黑鱼具有清热解毒的功效，夏季吃正合适不过！ 黑鱼的做法很多，常见的有酸菜鱼、葱油鲤鱼、红烧鱼块、糖醋鱼等。今天分享5道家常黑鱼做法，简单易学，美味开胃，一起学起来！
一、水煮鱼片By 鱼米之乡
食材准备：黑鱼肉、黄豆芽、莴笋、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、豆瓣酱、辣椒酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜 第一步：鱼肉片成薄片，加1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许盐和白糖拌匀腌制10分钟。
第二步：豆芽去根，洗净沥干水分；莴笋去皮切丝；干红辣椒剪成段、大葱切成葱花，分别装入盘中待用。 第三步：热锅凉油，放入豆瓣酱、辣椒酱炒出红油，加入姜片、大蒜炒出香味。倒入适量开水，调入盐、胡椒粉调味，放入豆芽煮至断生后盛入碗中。
第四步：鱼片下入锅中煮熟，连汤汁一同倒入碗中，撒上葱花、干辣椒和花椒，浇上热油激发出香味即可。 二、剁椒鱼头By 我爱厨房
食材准备：胖鱼头一个、剁椒适量、姜丝、葱花 第一步：将鱼头清洗干净，两面剞花刀，装入盘中，撒上面粉。
第二步：炒锅烧热，加入适量植物油，烧热后淋在盘子内的鱼头上，煎制金黄色。
第三步：将切好的剁椒均匀铺在鱼头上，烧开一锅水，放到锅里蒸8分钟左右。 第四步：蒸好的鱼取出来，把表面的剁椒挑开，撒上葱花、姜丝，烧滚热油，浇在上面激出香味儿即可。 三、酸汤鱼片By 爱做饭的翘翘 食材准备：草鱼一条、豆腐一块、粉丝一小捆、香菜适量、小米椒适量、蛋清一个、淀粉两勺、料酒两勺、生姜两片、白醋一勺、胡椒粉适量、香葱一根、枸杞十粒 第一步：草鱼处理干净，鱼骨鱼肠做酸菜鱼汤底，鱼肉切片，用两大勺清水、一勺淀粉和半个蛋清抓匀腌制备用。
第二步：砂锅预热倒入适量橄榄油，放入切好的葱姜爆香，接着放入腌好的鱼片，轻轻推散，慢慢煮变色后盛出备用。
第三步：另起锅，锅底留油，放入生姜、大蒜和小米椒，小火炒香后，倒入适量清水或者骨头汤，调入盐、香醋、白糖和胡椒粉，放入豆腐和泡发好的粉丝，炖煮20分钟后，放入青菜和泡软的木耳再炖10分钟，最后撒上葱花和香菜，滴几滴香油提香就可以了。 四、糖醋鱼块By 小乔的美食记 食材准备：黑鱼一条、香菜一棵、葱白两根、姜一块、蒜三头、干辣椒六个、八角一颗、食盐、鸡精、白糖、白醋、生抽、老抽 第一步：准备好所有的食材，鱼肉清洗干净，用刀倾斜45°角给鱼肉斜切开口，深至鱼骨，但不要将鱼肉切断。 第二步：准备一碗冷水，里面加入少许食盐，把切口的鱼肉放进去浸泡，这样可以去除鱼的腥味。
第三步：把葱、姜、蒜、干辣椒和八角全部洗净后，切成块或粒状。 第四步：锅内放油，油热后将葱、姜、蒜、干辣椒和八角放入锅中，小火煸炒出香味后再把调好的糖醋汁倒进去，用大火烧开然后调成小火焖制入味。
第五步：当锅里的汤汁快收干时，放入鸡精、生抽和老抽调色，待汤汁变得粘稠，撒上香菜和葱花就可以出锅了。 五、铁板黑鱼By 爱烹饪的鱼 食材准备：黑鱼一条、洋葱半个、青椒半个、红椒半个、啤酒一瓶、姜两片、老抽适量、食用油适量 第一步：鱼处理好以后洗干净，身上划几刀便于入味，然后再鱼身上抹一层淀粉防粘。
第二步：平底锅烧热，刷层食用油，放入黑鱼煎至两面金黄。 第三步：另外起锅，倒入适量油，下洋葱、青椒、红椒和姜片爆香，然后倒入煎好的黑鱼，依次加入老抽、生抽和啤酒，没过鱼肉的一半就行了。
第四步：盖盖小火焖20分钟，打开盖子，用筷子戳一下鱼肉最厚的部分，能轻易扎透就说明熟了。 第五步：起锅烧油，下葱段爆炒，再把焖好的黑鱼夹出来放在葱段上面，淋上汤汁，洒上芝麻就可以上桌啦~