食材：鸭心、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白醋、生抽、老抽、豆瓣酱 做法： 1.首先将鸭子心清洗干净，然后将其放入锅内，加入清水没过鸭肉，再放入锅中煮5分钟左右，捞出冲洗干净，沥干水备用；
2.把姜切成姜末，蒜切成蒜末，锅中热油，放入蒜末和姜末爆香，然后再放入豆瓣酱炒出红油，接着放入香料一起炒，再放入适量生抽、老抽调味，最后把处理好的鸭心放进去，让鸭心均匀染上酱汁颜色；
3.往锅内倒入适量清水，水量可以没过鸭心，然后放入少许白糖和白醋提鲜，大火烧开后，盖上盖子焖煮40分钟，时间到后，打开锅盖，用筷子戳一戳鸭心的软硬度，觉得差不多了就可以关火，让鸭心继续浸泡在汤汁中，最好能让鸭心入味儿；
4.等到第二天，把鸭心从汁水中捞出来，摆盘，然后把剩下的酱汁淋在鸭心上即可食用了。 小提示： 用清水泡一下鸭心能去掉部分血水是不错的选择哦~ 另外，这道菜做好之后可以在室温放置一天后再吃，这样口感会更好！
尤天添优质答主在我们这里，卤鸭心是一道非常出名的小吃，其味道非常的鲜美可口，营养也是十分的丰富的，很多的人都十分的喜欢吃，其制作的方法也是多种多样的。一般我们这里卤鸭心的时候，都会加入一些辣椒等等一起卤制，这样卤出来的鸭心味道更好，也是更加的好吃。
卤鸭心的做法其实并不是很麻烦，我们首先需要准备好食材，将需要的东西都购买好，然后就开始准备制作卤鸭心了。我们首先需要将鸭心清洗干净，这个是卤鸭心的时候最重要的食材，我们在购买的时候一定要注意挑选，然后将其表面清洗干净，准备下锅卤制。
然后我们根据自己的口味准备一些辣椒，辣椒是卤鸭心的重要调味品，而它的制作方法也是多种多样的，喜欢辣一些的朋友可以准备一些红辣椒，切成片状或者分成小段，如果不太能吃辣的话，也可以换成甜椒等等其他的食材代替。然后还需要准备一些蒜瓣等等其他配料。
然后我们找一个锅，将锅内加入适量的水，然后准备一些调料，比如老抽、生抽、盐，一些大料和调料等等。将准备好的配料加入到锅中，然后将配料煮开，煮到锅内的水被熬制的比较少的时候，就将其倒入到另一个比较小的锅中。在小锅中继续熬制一会儿，然后下入准备好的鸭心，等到水再次烧开之后，就可以将火关闭。
将所有的配料和鸭心都一起放在锅里，盖上盖子泡着，过一段时间之后，其味道就会入味，鸭心卤好了之后，将锅内的食材捞出，等到晾凉之后，就可以将食材放到罐子当中，再浇上锅内剩余的调料汁。封好罐子之后，过上一晚上，第二天就可以食用了。
这就是做卤鸭心的大致方法，其制作的方法其实比较简单。因为是用锅卤出来的，所以味道比较浓郁。朋友到家来做客的时候，也可以做一些卤鸭心来招待朋友，会是一道非常不错的下酒菜，感兴趣的朋友也可以自己学着制作一下。
