三菌怎么做好吃吗？
「三菌」是指香菇、木耳和火腿，是由福建一带传过来的做法。 【材料】干香菇50克（大概四五朵），黑木耳20克，干火腿30克，青蒜1根，植物油适量，香油适量，酱油4勺，白糖少许，清水600ml左右。
【做法】 1.把香菇、黑木耳和火腿用清水浸泡后洗净；泡香菇的水不要扔，有特别浓郁的香味，很适合炖菜用。
2.干香菇对半切开；黑木耳撕成小朵；火腿切成薄片；青蒜洗净切段备用。
3.锅中倒油烧热，下香菇和黑木耳翻炒，加入白砂糖提味，再倒入酱油和刚刚泡香菇的水（一定要没过食材）煮开。
4.把煮开的汤料倒入砂锅，小火慢煲一个多小时，关火让汤汁冷却。
5.待汤汁温度下降并出现胶质，开大火收汁儿，加入青蒜段和少许香油提香增亮即可盛出食用啦！ 一碗美味又营养的三菌汤就出锅啦！ 我用的是干香菇和干黑木耳，如果买到鲜的，可以少用一点酱油，多放点白水，直接煮熟后食用也很不错哦～
三菌炒五丝是一道由猴头蘑、虫草花、羊肚菌、胡萝卜、鲜香菇等为主要原料制成的菜品。
原料：干猴头蘑70克，干虫草花50克，羊肚菌50克，胡萝卜50克，鲜香菇50克，青椒（中等大小）2个，鸡蛋黄1个，玉米淀粉35克，盐3克，白糖6克，白胡椒粉适量，绍酒适量。
做法：
1、干猴头蘑、干虫草花洗净，用清水浸泡4小时；羊肚菌洗净后备用。
2、将泡好的猴头蘑、虫草花沥干水分，放入料理机中加少量清水（不超过容器的三分之二）搅碎，过滤掉汁水。
3、加入鸡蛋黄、玉米淀粉、盐、糖、白胡椒粉、绍酒、少量清水搅匀成糊状。
4、平底不粘锅抹一层薄油，烧热，用勺舀一勺馅糊倒进锅里，小火煎到底部变的金黄，翻面煎另一面至金黄。
5、胡萝卜、香菇、青椒切成丝，油锅烧热，下胡萝卜丝爆炒2分钟，加入香菇丝、青椒丝、盐、糖炒匀。
6、用漏勺将煎好的蛋饼捞起来，撕成碎片，倒入炒好的五丝中，翻炒均匀即可。
