作为一个在南方人，对吃还是有些要求的。所以也做过很多肉菜，下面分享下我的做法~ 食材准备： 肥瘦相间的五花肉（猪皮要有光泽且表面微干）700g、花椒50g、盐100g、白砂糖250g、酱油300ml； 香料：八角5个、桂皮1块、香叶5片； 蔬菜：胡萝卜1根、洋葱半个、青椒4-5个、姜3-4片。
一、前期制作——腌酱 在干净无水的锅中放入所有香料和调味料，小火加热，并不断用筷子搅拌，使其混合均匀并充分入味 （注意不要烧干哦~） 二、后期制作——焖烧 将腌制好的肉块连汤汁一起倒入锅中，加盖，小火慢慢焖煮 （一定记得盖上盖子！不然会跑气哦~） 三、后期制作——烘烤 等到锅里的汤水逐渐收干时，即可关火，并把砂锅移至炉子上继续保温（这样可以保持温度，使肉质更加松软） 用锅盖稍微遮住砂锅的顶部，留一点缝隙，锅底用最小的火维持温度。经过几个小时，锅底就会结晶出糖块儿，用勺子挖出来吃掉啦~ 等看到锅中底部出现密集的小气泡时，就可以把胡萝卜、洋葱丝倒进去翻拌一下了。
四、后期制作——出锅 拌入青椒丝，起锅盛盘~ 完成！可以开动啦～
雍员优质答主金华火腿是我国传统的特产美食，在国际上有“火腿冠全球”的美誉，金华火腿一般用来与其他美食搭配烹饪做成各种私房美食，金华火腿如何做好吃呢?今天小编就教大家做一些简单又美味的金华火腿私房菜吧!
金华火腿有咸而香、肉如蟹黄、脂如凝脂的三大特点，故有“一腿天下美味”和“百味之冠，百宴之髓”的美誉，自宋代以来，一直是历代的贡品。宋代诗人陆游就有“盘空空垂莲肉，架啮峥嵘火齐山”的佳句，清代康熙皇帝也有“六韬初试佐鱼盐，火腿蒸鲜色味兼”的赞语。
相传太平天国时期，英王陈玉成有一次随军驻扎金华，当地绅士举行欢迎宴会，安排了本地的火腿鲍鱼羹来讨他的开心。玉成见那美味汤羹色泽鲜艳，香味扑鼻，食之味道鲜美，非常高兴，连赞“好!”“鲜!”并风趣地说：“金(今)日有此火腿鲍鱼羹，足令孤寡(国)无饥寒之虞也!”随从听了个个捧腹大笑。后来，人们就把火腿鲍鱼羹尊称为“国无虞羹”，并作为馈赠亲朋的佳品。
咸猪肘500克。 白糖500克，绍酒50克，精盐25克，桂皮、丁香各少许。
咸猪肘用开水煮20分钟，在清水中泡1.5小时，取出，刮干污物，切成2厘米长，1厘米宽的长方形块。在锅内加绍酒、精盐、桂皮、丁香、250克白糖和适量的清水，将切好的肉块放入锅中煮15分钟。将煮好的肉倒在木盆中，加入剩下250克白糖拌匀，使白糖溶化，把糖汁控掉，制成金华火腿。
