白菜如何炒才好吃？
首先，白菜一定要选紧实的，老的或水分少的白菜，口感会差很多 菜帮和菜叶要分开放，因为菜帮熟得比较快，不容易烂；而菜叶相对来说容易熟一些。所以这一步是：
1、把切好的白菜放入适量盐腌20分钟左右（这一步是为了腌出白菜里多余的水份） 接着开始炒：
2、锅中放适量油烧至冒烟，放入姜丝爆香后立刻加入菜帮翻炒3分钟 注意这里不用锅铲，用漏勺不断搅拌，以免锅底烧糊
3、等菜帮有些软了之后加入菜叶，继续翻炒2-3分钟，中间可以稍微洒点水避免太干（我这边刚好打鸡蛋剩了一点蛋液就顺便加进去了，如果没剩下也可以打一个进去）
4、出锅前撒葱花、蒜片即可 这样一盘鲜香开胃的炒白菜就出来啦！ 小技巧：
1. 整个炒菜过程都要大火快手，这样才不会失去鲜嫩的口感。
2. 最后出锅前可以把锅稍微倾斜一下，让汤汁均匀地包裹在白菜上更诱人哦~ 这么一盘满满都是营养的白菜你get了吗？