南瓜盖被好吃吗？
最近很火的南瓜芝士派，我猜很多人跟题主一样，第一次听说吧！ 我是做烘焙的，对各种西点比较感兴趣。这个南瓜芝士派，其实就类似一个缩小版的披萨。制作方法和口味都类似于披萨，只是底薄一点。 首先准备食材 高筋面粉150克、水128ml（差不多是2个鸡蛋的量）、酵母3克、糖15克、植物油适量。 蛋黄3个、牛奶60ml、白砂糖70g、黄油60g、低筋面粉120g、玉米淀粉40g、吉士粉1茶匙、盐半茶匙、南瓜泥90g左右。
步骤一：先制作派皮部分。除了黄油以外的所有原料混合在一起搅拌均匀，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉，直到把黄油完全吸收，面团可以拉出薄膜状。
步骤二：面盆盖上盖子或保鲜膜，放入烤箱或者室温下等待发酵。
步骤三：发好的面团，大概变成了原来的两倍大。拿出来排气后，分成2份。其中一份擀成一个圆形的薄片备用。
步骤四：烤盘上铺上锡纸，把擀薄的派皮放到上面，用叉子叉出一些小洞避免烘烤的时候膨胀。
步骤五：蛋黄打散，与白砂糖混合均匀。倒入牛奶搅拌至融合。
步骤六：低筋面粉过筛后加入第一步中搅拌均匀。调成稀糊状。
步骤七：在派盘底部铺上一层铝箔纸。然后把调好面糊的工具放在派盘中央，用手指按压，给面糊建立一个“地基”。 这个工具我用的就是最普通的盘子，只要底厚一些都可以。然后，在表面刷上一层蛋黄液。 烤箱预热170℃/160℃，中层，20分钟左右。
步骤八：接下来制作馅料。蛋黄中加入吉士粉和盐搅拌均匀。将南瓜泥加入到蛋黄浆里，拌匀；然后将芝士碎加入到南瓜蛋浆里，拌匀。 芝士我用了马苏里拉和帕尔玛，按照2：1的比例混合，口感会更均衡。
步骤九：蛋糕模周围摆上用叉子戳出的圆形派皮，中间填入馅料，填满抹平。放入微波炉加热5分钟左右至熟透。吃的时候撒上少许葱花装饰一下就可以了~