无油红烧肉怎么做好吃？
这个无油红烧肉的做法还是我最近自己摸索出来的，以前做五花肉总是控制不好油脂，不是太腻就是不够软烂，这次做的感觉还不错，分享给大家。 首先买回来的五花肉不要洗（因为容易变质）直接在锅中加入清水，花椒，八角，食盐，煮到用筷子能很容易插进去为止（大概50分钟左右） 煮好后让肉浸泡在汤汁里慢慢入味，大约2小时左右。
然后将腌制好的肉拿出来，控干水分，用刀剁成3-4厘米的小块（这样比较容易入味且不会太大块影响口感）。姜切片、葱切断备用。
接下来调酱料： 取一个干净的碗，加入2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱+1勺白糖+小半碗料酒调匀后倒入锅中，开火烧沸后，加入冰糖和八角再小火焖煮5分钟出香味即可关火让酱料自然冷却。
在炖肉的同时可以准备一个砂锅，里面垫上生菜或者冬瓜之类，用来盛放炖好的五花肉。
酱好的五花肉取出放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫，然后放入姜片、葱段和香菇，再倒入酱汁（注意：这一步一定不能放盐！因为在酱的过程中盐水已经充分融入了肉里，如果再放盐会过咸）。
加盖转小火焖烧8分钟，期间不断翻搅以免粘锅（这个时候可以尝一下味道，根据口味适当添加糖和酱油）。 最后关火让酱好的红烧肉继续浸泡在汤汁里慢慢的入味，至少2个小时以上。等到完全入味后连汤汁一起舀进砂锅加热就可以了。
这样做出来肥而不腻，软烂鲜香，一点腥味也没有哦～