烧鹅怎么加工好吃？
烧鹅是广州的著名传统菜肴，属于粤菜系。特点是皮脆、肉嫩、多汁，味道鲜香四溢。 下面分享烧鹅的具体做法： 用料 三黄鸡1只、南乳100克、柱侯酱75克、花生酱25克、海鲜酱40克、芝麻油20毫升、色拉油适量、食盐6克、白糖8克、生抽30毫升、老抽适量、花雕酒15毫升、冰糖适量、姜块2～3个、葱结一个、熟芝麻少许 步骤一：三黄鸡处理干净后浸泡出血水，捞起沥干水分备用；
步骤二：准备一块干净纱布，将南乳、柱侯酱、花生酱、海鲜酱、芝麻油一起倒入碗中拌匀调成酱料备用；
步骤三：用刷子蘸着酱料均匀刷在鸡身上，肚子里也塞上适量酱料，然后用牙签多扎些小孔，便于入味；
步骤四：取一个碗，加入生抽酱油、老抽酱油、花雕酒、冰糖调匀待用；
步骤五：锅中注入适量清水，下入葱段和姜片烧开后，把鸡放进去焯水一遍以便去除腥味和血沫；
步骤六：把焯过水的鸡清洗干净滤干水份待用；
步骤七：起锅热油，待油温升高至八成热度时，放入姜块和葱结爆香；
步骤八：将腌制好的鸡放入锅里煎至两面金黄；
步骤九：沿锅边加入调好的酱汁，再倒入刚才调好的白酒，大火煮沸转小火焖煮二十分钟左右；
步骤十：最后转大火将汤汁收浓稠，撒上熟白芝麻和葱花点缀一下即可出锅装盘。
小贴士 做烧鹅的时候最好选择肥瘦相间的五花肉来做，这样成品的味道更好吃。 如果不想自己动手制作烧鹅，也可以购买现成的烧鹅卤水来制作。