黄麻子土豆好吃吗？
作为一个地地道道的重庆人，对土豆的吃法可是知道得清清楚楚。一般常见的做法就是烧火锅、炖汤，或者像四川人那样酸辣土豆丝、凉拌土豆片。要是我说你还可以这样吃——把切好的土豆放在锅里干煸至熟，再倒进调好底味的酱汁（主要是生抽和醋），收汁亮油，一盘香辣酥脆、咸鲜味美的糖醋土豆块就出来啦！ 不过要是说到最解馋最好吃的土豆做法，那我就要推荐一道在我家年夜饭上必上的硬菜——“炸黄麻子”。
黄麻子其实就是洋芋(土豆)的一种，外形并不起眼，长得很普通，全身都是黄色的，皮也很光滑，有点皱也不是没道理的嘛。这种土豆是云南特产，我们这里有人专门搞批发，一大箱里面大概有两三百个，一个箱子里差不多有十多斤。买来煮熟了拌着调料吃，味道还真不赖。 用黄麻子做“炸黄麻子”，其实主要用的是它的表皮。因为外面有一层厚厚的皮，所以下锅油炸的时候根本不会糊，这点很是厉害。
制作“炸黄麻子”需要准备的食材有： 黄麻子、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、食盐、味精、辣椒面、五香粉、白糖、白醋、生抽、老抽。 制作步骤如下： 第一步：准备一个干净无水的盆，放入两勺白醋、2勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、适量胡椒粉、花椒粉、味精搅拌调匀制成汤汁待用。 第二步：黄麻子淘洗干净，用清水浸泡两小时左右捞出控水备用。 第三步：青红椒去蒂去籽洗净后切成细圈；生姜大蒜切末，葱切段。 第四步：热锅热油，下入青红椒爆香后捞起沥干。 第五步：另起锅热油，倒入黄麻子用中火炸至表皮酥黄坚硬，而且不会软烂，这个时候的黄麻子是最佳的口感状态哦。 第六步：加入炸好的黄麻子，快速翻炒均匀，倒入准备好的调料汁，大火煮开后转小火焖入味。 第七步：关火让黄麻子浸泡在汤汁里慢慢入味，起码一个小时，最好能过夜。 第八步：最后大火收汁，撒上葱花即可享用。 一盘香酥脆嫩、滋味丰富的炸黄麻子就出来啦~ 虽然看上去很像薯片，但吃起来可不像薯片那么干巴巴的，酥酥脆脆的面衣下包裹着软糯细腻的果肉，入口即化。搭配着那淡淡的酸甜味，让人食欲大增，一口接一口简直停不下来呀！ 怎么样，你心动了吗？要是心动了就点赞+关注+收藏吧～