荠菜怎么腌制好吃？
1、准备材料 新鲜荠菜500g，食用盐适量，白酒少量（也可以不放）
2、开始制作
①清洗，将切好的芥菜放入盆中盖上盖子，用力摇动盆子使芥菜清洗干净。（这样可以洗得更干净，最好多洗几遍）
②腌制，把洗干净的芥菜放在晒盘中晾干水分或者直接摊开放在阳光下暴晒3小时左右（主要目的是杀水，让芥菜变得干爽一些，这样后面更容易入味），然后加入食盐搅拌均匀，使每颗芥菜上都沾有少许盐分；再倒入白酒均匀搅拌（这一步主要是去腥增香）
③密封腌制，装入干净的玻璃罐中，加盖密封，放在阴凉通风的地方，每隔几天翻拌一次，使其入味均匀，大概半个月就可以吃了。
小提示
①腌制的容器一定要保证无油无水，这样才能确保腌制成功并防止变质；
②这里用的白酒最好是度数比较高的白酒，有助于杀菌去腥，提高保存时间；
③放适量白糖或者冰糖可以提鲜，但是不能放酱油和醋，会影响颜色和味道。
④最后得到的咸菜呈黄棕色，质地柔韧，口感脆嫩，清淡爽口。每次吃的的时候用干净的筷子夹出适量就可以了。