荞面圪坨怎么做好吃？
荞面，也叫莜麦面、燕麦面；是种植在黄土高原，“三高”作物（高产、高效、高营养）。 《中国植物志》中的介绍：别名甜粮，属一年生草本植物，秆直立，具6-8个节，节部被柔毛。叶鞘光滑，下部者短于上部者；叶片披针形或条形，长5—20厘米，宽3—10毫米，先端渐尖，基部楔形，下面灰绿色，有细点。花序伞房状，腋生，密集；小穗呈球形或扁球形，乳白色至淡红色；第二颖卵形或披针形，先端钝或锐，具7—9脉；第一外稃与第二颖近相等，先端钝圆；第三颖与第二颖相似而较小；柱头羽毛状。
荞麦的蛋白质和脂肪含量高于其他禾谷类粮食。其中蛋白质含量大约为18%左右，脂肪3～4%【1】还含有人体必需的氨基酸。 食用方法：可以直接炒熟做面食或者烙饼，也可以磨成面粉做馒头、饼干、面包等。 我家常吃的一种做法就是熬粥-----将新鲜荞麦米或者是陈年荞麦米浸泡后和大米一起熬粥，熬出来的粥清亮，带有浓郁的清香，非常可口。
另外还可以做汤（如绿豆汤那样做），凉拌菜，做馅等等吃法。 今天介绍的这道菜是山西特色面食之一，叫荞面圪坨【读音“隔窝”“阁窝”都可】。
材料：上好的新陈荞麦粉 辅料：土豆淀粉、盐
制作方法： 先用盐水把面和均匀（加盐的量以加水以后不稀也不稠的状态为准），然后把面团放在一边饧着。
把炒锅烧热倒油，放入葱末、蒜末爆香，然后倒入适量酱油继续爆香，加入适量清水（或者高汤），再把饧好的面团揉捏成小块儿放入锅中，用大火煮开改小火煮熟，最后把切好的韭菜或者青菜放进去煮一小会儿，就可以盛盘上桌了。
小贴士： 这个面要趁热吃，冷了就硬了不好夹也不好嚼。